臺(tái)灣的烏龍茶及其制作技術(shù)也源自安溪。據(jù)史料記載，清嘉慶三年（1798年），安溪西坪人王義程在臺(tái)灣把烏龍茶制作技術(shù)進(jìn)一步改進(jìn)、完善，創(chuàng)制出臺(tái)灣包種茶，并在臺(tái)北縣茶區(qū)大力倡導(dǎo)和傳授。清光緒八年（1882年），安溪茶商王安定、張占魁在臺(tái)灣合伙設(shè)立了“建成號(hào)”茶廠，專(zhuān)門(mén)從事茶葉的栽培和加工的研究。
清光緒十一年（1885年），安溪西坪人王水錦、魏靜二人相繼入臺(tái)，在臺(tái)北七星區(qū)南港大坑（今臺(tái)北市南港區(qū)）從事包種茶的制作研究工作，同時(shí)舉辦制造技術(shù)講習(xí)班，將研究的心得進(jìn)行廣泛傳授。光緒二十二年（1896年），安溪萍州村人張乃妙（1875—1954年）將家鄉(xiāng)純正的鐵觀音茶苗引入臺(tái)灣，在木柵區(qū)樟湖山種植成功，并逐步發(fā)展成為臺(tái)灣正宗的鐵觀音產(chǎn)區(qū)。
據(jù)廈門(mén)口岸史料記載：在清咸豐八年至同治三年問(wèn)（1858—1864年），英國(guó)每年從廈門(mén)口岸輸入的烏龍茶達(dá)1800—3000噸，由于當(dāng)時(shí)閩北、閩東的茶葉都從福州出口，故一般認(rèn)為，廈門(mén)輸出的茶葉主要是產(chǎn)白安溪。清光緒三年（1877年）英國(guó)從廈門(mén)口岸輸入的烏龍茶最高達(dá)4500噸，其中安溪烏龍茶又占40%—60%。
同治十三年至光緒元年（1874—1875年），美國(guó)從廈門(mén)口岸輸入烏龍茶3.47噸。茶史稱(chēng)19世紀(jì)為“烏龍茶風(fēng)靡歐美”時(shí)期。此外，據(jù)載英商胡夏米在鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前曾對(duì)福建可資貿(mào)易的貨物進(jìn)行調(diào)查，并采購(gòu)了兩種安溪茶，他說(shuō)：“安溪茶，廣州經(jīng)常售價(jià)是十八兩或二十兩”，“合豐牌，一大箱安溪茶，廣州市價(jià)約十六兩。”由此可見(jiàn)，當(dāng)時(shí)安溪茶已在廣州市場(chǎng)上出售。