茶葉中馬蹄腳產生的原因：
1、春季，經過一整個冬天的養分積累，茶樹吸收的養分很充足，生長較好，加之春天水分充足，茶葉葉片生長的較快，鮮葉生長快速，而茶農來不及采摘，葉片就會長老，新葉旁邊又會生發出另一枝葉，或是新的枝葉，會直接生長在主干之上。兩者相交結的地方，就會產生類似馬蹄腳的物質。
最重要的原因，還是這個采摘的問題。
2、由于茶農采摘不當，很多時候，采摘茶葉，規范的操作方法，不該是掐斷，而應該是撇斷。
茶農采摘時，指甲掐斷茶葉葉梗，在葉梗處會形成傷口，從而停止生長，形成木質化，新發的鮮葉，便會帶有著馬蹄腳在葉梗處。
茶葉在采摘的時候，標準化操作應該是“摘”，直白點說就是掐斷茶葉，點采，把嫩芽和嫩葉從茶樹的枝端或者是主干莖上掐下來，那為什么會有馬蹄腳的出現了，那是因為采摘的茶農不規范操作，或者說是心太急，想在單位時間內采摘更多的茶葉，因而在采摘的過程中出現了動作變形，把摘變成了拖，拽，通俗的講就是連根拔了，直接把嫩芽從茶樹的干莖上把了下來，同時還扯掉干莖上一小面積的樹皮，使茶樹留下一個傷口.
嫩芽發在茶樹干莖上，采摘的時候被連根拔的情況普遍出現，因此出現馬蹄蓮的幾率很大，當然拉，拔掉這樣的芽頭還相當于給茶樹剪枝，去掉不想要的將來會長成枝的芽頭，嫩芽發在枝端的即使連根把的話，也有可能中途會斷，變成摘了，不會出現馬蹄腳，如果連根拔的不斷話，出現馬蹄腳，因而嫩芽發在茶樹枝端的話，采摘這樣的茶葉出現馬蹄腳的幾率小于上面那種情況。