巖茶的說話之道，小微覺得就是要把巖茶的審評術語準確地運用到實際的評茶過程中。我們常接觸的評茶大師，他們不但品鑒巖茶的功力深厚，對評茶術語的運用更加顯現出其專業素養。那咱們茶友在平時的茶會交流中該怎樣運用巖茶的評茶術語呢？
巖茶干茶外形術語
【1】形容巖茶的干茶外形正常或好的術語有：
?? ?【2】形容巖茶的干茶外形不好的術語有：
?
????? ?
????? ????
???? 巖茶干茶色澤術語
? ?
? ?
?? 【1】形容巖茶的干茶色澤正常或好的術語有：
【2】形容巖茶的干茶色澤不好的術語有：
? ?
巖茶湯色術語
【1】形容巖茶湯色正常的術語有：
【2】形容巖茶湯色不好的術語有：
? ?
? 巖茶香氣術語
? ?
?? 【1】形容巖茶的香氣特征正常或好的術語有：
巖韻：武夷巖茶特有，指的是在香氣方面具有特殊品種香味特征。
濃郁：帶有濃郁持久的特殊花果香。
馥郁：比濃郁香氣更雅。
高香：茶香高而持久。
焦糖香：烘干充足或火功高致使香氣帶有糖香。
【2】形容巖茶的香氣不好的術語有：
悶氣：沉悶不爽。
青氣：帶有青草或青葉氣息。
陳氣：茶葉陳化的信息。
劣異氣：茶葉加工或貯存不當產生的劣變氣息或污染外來物質所產生的氣息，如煙、焦、酸、餿、霉等等異雜氣。
巖茶滋味術語
【1】形容巖茶的滋味特征正常或好的術語有：
回甘：茶湯飲后在舌根和喉部有甜感，并有滋潤的感覺。
醇厚：濃純可口，回味略甜。
濃厚：味濃而不澀，濃醇適口，回味清甘。
鮮醇：入口有淸鮮醇厚感，過喉甘爽。
醇和：味清爽帶甜，鮮味不足，無粗雜味。
【2】形容巖茶的滋味不好的術語有：
淡薄：平淡，入口稍有茶味，無回味。
青味：茶味淡而青草味重。
粗濃：味粗而濃，入口有粗糙辣舌之感。
青澀：澀味且帶有生青味。
陳味：茶葉陳變的滋味。
劣變味：茶葉加工或貯存不當產生的劣變味或污染外來物質所產生的味感，如煙、焦、酸、餿、霉或其他異雜味。
巖茶葉底術語
【1】形容巖茶的葉底特征正常或好的術語有：
【2】形容巖茶的葉底不好的術語有：
? ?
? 茶友們可以結合評茶時所遇到的情況，根據實際現象，合理運用評茶術語喲~
香高、水透、氣足、湯醇、味甘、底清、葉亮．．．優質巖茶應具備的一些氣質
何謂香高
所謂香是指茶的品種香。同品種茶不同山場、生長位置，不同年份或工藝水平，香有所差異，但品種香是固有的（就象雞、鴨、牛、羊肉湯一樣）。香高是指濃郁，幽長持久，如蓋、水、底三香一致，那就可沁心了。
何謂水透
水透，指泡出的茶水透明無雜質、不混濁。不論出自好壞山場，只要制作前后，具備天時地利人和褚多少好條件，才能達到此效果。天、地、人中制作工藝是可求的，靠制茶師傳的一絲不茍。只要水透的茶一般不易返青、吐青，我遇見過4年的毛凈茶僅走水焙過一次，4年后依然鮮爽無比，嘆為觀止呀！因此水透的茶可大膽存放。
感受氣足
茶氣足是指具有沖擊的力度。不論火功高低有不同的表現，低火茶根據生長位置不同氣息也各有千秋。有坑澗氣息、高山氣息、曠野氣息、老樹木質等等。山場夠硬，工藝到位的中、足火茶，沖泡開蓋時會有一股暑天熱浪撲面而來的感覺（注意：不是沸水的熱氣哦），這時如果有人剛好進來聞到香味的同時會嗅到一股醇厚的氣息。有人說茶湯面上有霧氣就好，我感覺此無定數，應該象車內外的溫差造成的霧氣吧。只是有人說喝到好茶額頭會冒汗，氣會貫頂，有感覺后背冒汗、生風，有人感覺茶氣在體內竄，古人留有＂盡向毛孔散＂＂兩腋習習清風生＂的名句，就是有實踐體會的。各人敏感度不同感受應有差異，但茶氣足應該也是巖茶骨頭硬的一種表現吧！
享受湯醇
水和湯的區別在于內含物，品質一般的茶沖泡出的只是比水多了些許茶味而已，低火功好的巖茶也僅是香、相對耐泡，其實嚴格意義還不算巖茶，只是初制品。而再經過幾次累計幾十個小時的浴火錘煉，山場夠硬、工藝到位的傳統武夷巖茶沖泡后入口就具有湯的感覺。高品質的巖茶湯----浸出內含物質很豐富，在口腔中飽滿醇厚柔順有彈性、具張力。有人形容有稠度象喝米湯般柔滑(杯底座沾有茶水放桌上干后拿杯確有粘住感哦)，有人形容如口嚼軟骨有嚼勁，更有專家說啜茶時能感覺茶湯在口中跳舞。總之醇厚、茶感足、耐沖泡，六、七沖都是小ks，十余泡還有料。我曾同時一次性品過一位頂級大師制做的水仙、肉桂、大紅袍、名叢四泡茶，一個字“香”，兩個字“醇”，三個字“滑”。這四泡茶不得了了呀！這魅力應該就代表了武夷巖茶“湯醇”的最高境界吧？
顯現味甘
“不苦不澀不是茶”，茶客流連于茶湯苦澀后回甘的美妙。茶湯不同于水、不同于酒、不同于果汁飲料。茶葉內含物質決定了她特有的滋味，因此茶客能容忍茶湯的些許苦澀，但寬容僅限能否迅速轉化而不停留在口腔舌面。有經驗的制茶大師，靠年復一年所積累的爐火純青技藝，準確把握做茶的各個環節，通過恰到好處的工藝手法，能把茶的苦澀感降到最低。工藝完美的茶湯入口即有甜感，次之飲后快速回甘，再次之慢回甘，質差的死苦死澀難有回甘，一泡好茶沖泡至尾聲更覺甘甜無比。喝罷好茶齒頰留香滿口生津甘爽無比，因為生津和回甘是緊密相連的。
檢驗底清
底清在于無論是茶葉審評專家、制茶師傅、茶商還是喝茶高手，看、品、評茶時都有一個從泡后的茶底殘留氣息來判定品質高低、優劣的環節。工藝好、山場硬的茶渣中會湧出一股渾厚的山場氣息，聞蓋碗底留有淡淡的清甜香。越好的茶余香味越濃，氣息越渾厚。火功到位的茶甚至還有些許果香或木質香，清清爽爽的感覺，讓人心曠神怡，是品飲茶湯后的延伸，感觀的超凡享受，如果平淡無味則顯不夠完美。質劣或工藝水平不夠的茶底混有青味、悶味、酵味、拉鍋味、土腥味等異雜氣息，這想必讓誰也愉悅不起來。
神視葉亮
不少人感覺品鑒武夷巖茶水深莫測，常搞的云里霧里的。現如今很多巖茶高手吸取了經歷過的教訓，學會了采用茶葉審評方法來縱觀千辛萬苦淘到的每一泡茶。從干茶開始看茶葉條索的緊結度啊，上、中、下段是否勻整合理啊，色澤具備烏褐色面帶白霜同時泛寶光啊，近乎苛刻。喝過后還要細瞧葉底是否軟亮鮮活(就這個活字了的)，如果有綠葉鑲紅邊或有朱砂紅斑、紅點那就欣喜若狂了。這些都是鮮葉采收的成熟度恰到好處；又有制茶大師的頂級工藝水平；加之老天爺給力所取得的質優武夷巖茶產品典型特征。如果恰又是好山場產出的青葉，那就是有幸遇上了武夷巖茶難得的極品了。只要你正確掌握了辨別技巧，茶葉葉底真真切切是會說話滴！