[綠茶茶藝]松陽銀猴茶茶道茶藝 “松陽銀猴”是一種具有地方特色的名茶，其條索肥壯、多毫渾直、銀綠隱翠、身形卷曲、滿披銀毫，湯色嫩綠清澈，滋味鮮醇甘永，清香持久，有“仙茶”之美譽。1800余年的歷史孕育了松陽銀猴茶，濃縮聚焦了源遠流長的“花經茶”的豐富底蘊。松陽銀猴茶茶藝源遠流長，日臻至善，共 有八道程序。
第一道：銀猴齊亮相。特級松陽銀猴茶500克需采擷6萬多個芽葉，制茶工藝極為講究，形如銀毫披滿身，條索渾直肥壯，白毫恰似鍍銀，色澤鮮活光潤，形似深山活潑小猴，粟香持久。
第二道：冰心去凡塵。銀猴茶講究品與觀同步，因而用的是晶瑩剔透的玻璃。要求所用器皿也需至清至潔，才能相映成趣，陶心醉肺，世稱“冰心去凡塵”。上等的銀猴茶取用“卯山仙水”。此“卯山仙水”是來自國家生態示范區的山澗地下之水，水質清冽，具有“清、活、甘、冽”的特征，歷來為銀猴茶首選之水。
第三道：清宮迎銀猴。用茶匙取3克投入冰清玉潔的玻璃杯中，茶水比為1∶50。此時的銀猴茶如春風拂面，俊俏嫵媚，銀綠隱翠，很是可愛。
第四道：醴泉潤香茗。上好的銀猴茶，即在開泡前先向杯中注入少許沸水，使充公浸潤。松陽銀猴茶乃明前茶，制茶工藝繁復且講究，故之時需先少許沸水漫潤，促使可溶物質釋出，先用“加旋斟水法”加水到杯中容量的三分，再用運動的方法進行適度搖香，使在杯中初步展開，充分發揮。這樣出的銀猴茶，湯色鮮明，滋味濃鮮，既可潤心沛又可舉盞把玩。此乃品茶大家之雅舉。
第五道：鳳凰三點頭。佳麗執壺，纖手，水壺合著節拍三起三落，狀勝鳳凰三點頭，高沖低斟緩緩沖盈杯中，此時杯內銀猴玩興大發，騰挪跌宕，煞是好看，茶湯濃度均勻一致，香氣盡溢。泡制銀猴茶需加水到杯中容量的七分，意示“七分茶，三分情”。鳳凰三點頭乃文雅之舉，意向嘉賓三鞠躬行禮以表敬意。
第六道：香茗奉嘉賓。蓮花移步，款款而行，香隨身動，動牽，雙手捧杯，舉盞齊眉，含情注目，微露帶笑。謹向嘉賓行點頭禮，道個萬福，并奉上銀猴茶，請君品茗啜飲。
第七道：春波展銀猴。杯中的熱水如春波蕩漾，銀猴茶芽徐徐舒展。各位嘉賓在品味之前，可先欣賞嫩綠明亮的茶水中，那千姿百態的茶芽在杯中隨波起舞，少許芽頭忽升忽降，上下交錯，蔚然趣觀，芽光水色渾然一體，似無數的精靈在升騰。
第八道：銀猴迎錦繡。喝了銀猴茶大家定感口有余甘，齒頰留香，心有余味，感到余韻無窮。品茶如品味人生，甘鮮、醇厚的銀猴茶須用心靈去感悟，品出天間至清、至醇、至真、至美的韻味。恭祝各位嘉賓前程似錦，隨身，馬到成功。
松陽銀猴茶在其日臻完善的過程中還應運而生了第二品茶：蓋碗茶——山花爛漫（銀猴+貢菊、菊米、金菊+枸杞子），此氣鮮郁悠長，色彩絢麗，飲之有祛火、明目之；第三品茶：迎賓茶——銀猴蜜桃花（銀猴+蜜糖+葡萄干+千日紅），此迎賓茶預示生活甜甜美美、事業紅紅火火。二、三品茶等的產生適應了不同層次人飲茶的習慣要求，更豐富了松陽銀猴茶。
原創作者：葉火香
文章來源：《松陽茶》[盧良根、王陳亮主編，文聯出版社出版]