茶葉種類很多種，都勻毛尖也是茶類的一種，它具有很多功效，那么什么樣的茶可以稱為毛尖呢。都勻毛尖的現代制作工藝是怎么制作成的呢?帶各位詳細了解一下~~~
什么茶可以稱為毛尖?
此類茶因茶葉初生的嫩芽茸毛滿布，而稱之為“毛尖”。
一般多用其單芽或一芽一葉部分制作綠茶。
全國較知名的毛尖茶有信陽毛尖、都勻毛尖、古丈毛尖、鹿苑毛尖等。
都勻毛尖又名“白毛尖”、“細毛尖”、“魚鉤茶”，是黔南三大名茶之一。據1925年《都勻縣志稿》載：“茶，四鄉多產之，產水菁山者尤佳，以有密林防護也。1915年，巴拿馬賽會上曾得優獎。輸銷邊粵各縣，遠近爭購，惜產少耳。自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前茶，最佳細者曰毛尖茶。”可見，史籍對毛尖茶的產地、采摘時間、產品品質以及產銷情況均作了簡明的記述。
毛尖茶產于貴州黔南布依族、苗族自治州的都勻市。以主產區團山鄉茶農村的哨腳、哨上、黃河、黑溝、錢家坡所產品質最佳。這里山谷起伏，海拔千米以上，峽谷溪間，林木蒼郁，云霧籠罩，氣候溫和，平均氣溫15.5℃，冬天不嚴寒，夏季無酷暑，年降水量1400多毫米，尤其是春夏之交，細雨蒙蒙，極利茶芽萌發。
毛尖茶具有發芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強的特性，內含成分豐富。優良的芽梢，為形成毛尖茶的品質提供了物質基礎。
毛尖茶清明前后開采，如《都勻縣志稿》所述：“自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前茶，最佳細者曰毛尖茶”。
其采摘標準為一芽一葉初展，長度不超過2.0厘米，通常炒制500克高級毛尖茶約需5.3~5.6萬個芽頭。采回的芽葉必須經過精心揀剔，攤晾1~2小時，表面水分蒸發干凈即可炒制。炒制工藝分殺青、揉捻、整形、提毫、提香、烘干等工序。毛尖茶的制作，全憑一雙技巧熟練的手在鍋內炒制，一氣呵成。
都勻毛尖的現代制作工藝
殺青：