四川蒙頂茶起源與發展自古以來，四川就是我國栽培茶樹最早的地區，三千多年前的西周初期，就以盛產茶而著稱于世。蒙頂山為蜀郡種茶的發源地，是我國歷史上有文字記載人工種茶最早的地方，是世界茶文明的發祥地，世界茶文化的發源地，是世界茶文化的圣山。蒙頂山古名蒙山，坐落在四川盆地邊緣的雅安市名山縣境內，是蜀中一大名勝，與著名的峨眉山、青城山齊名，并稱四川的三大名山。它久負盛名，以夏禹足跡所至而有禹貢蒙山之稱；而蒙頂茶自唐始作為貢茶便聞名遐邇，揚子江心水，蒙山頂上茶的絕句吟唱千年。
蒙山茶史
蒙頂山是我國歷史上有文字記載人工植茶最早的地方。追溯蒙頂山茶的歷史，始于西漢，距今已有兩千多年。公元前53年，當地藥農吳理真，在蒙頂山發現野生茶的藥用功能，于是在蒙頂山五峰之間的一塊凹地上，移植種下七株茶樹。清代《名山縣志》記載，這七株茶樹二千年不枯不長，其茶葉細而長，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝結不散。吳理真種植的七株茶樹，被后人稱作仙茶，而他是世界上種植馴化茶葉的第一人，被后人稱為茶祖。
從唐玄宗天寶元年（公元742年），蒙頂茶即被列為中央朝廷祭天祀祖與皇帝飲用的專用貢茶，直到公元1911年清王朝被推翻，長達1169年。蒙頂茶不僅是貢茶，還是最好的國家禮茶，成書于公元813年的唐代地理志代表作《元和郡縣志》記載：蒙山在縣南十里，今每歲貢茶，為蜀之最。唐文宗開成五年（公元840年），日本慈貴大師園仁從長安歸國，唐朝皇帝贈給他的禮物中，就有蒙頂茶二斤，團茶一串，作為天子禮物，蒙頂茶成為了國家禮茶。1958年毛澤東主席品蒙山茶后指出：要讓蒙山茶走進千家萬戶，要恢復蒙山茶的歷史面目。蒙山茶正式開始列為國家級禮茶，作為中南海接待外賓所用。近10年來，蒙頂名茶得到前所未有的發展，不僅為國內人民所喜愛，而且躋身于國際市場，深受日本、韓國、泰國、斯里蘭卡、瑞士、美國等國人民青睞。
蒙山茶還是最早輸入藏區的茶，是備受藏族同胞喜愛的邊茶，因此，雅安通常也被看作是中國南路邊茶茶馬古道的起始地。自兩千多年前的西漢時期，被稱為最早的茶馬古道的牦（旄）牛道開始，到唐朝隨著藏族對茶葉需求的增加，伴隨茶馬互市、茶馬貿易的興旺而開通的商道，也就是真正意義上的茶馬古道形成，再經歷五代、宋、元、明、清，蒙山茶都是歷代王朝與藏族、回鶻、羌族等少數民族進行茶馬貿易的專用商品，成為漢族人民同藏族、回鶻、羌族等各族人民增強政治、經濟、文化交流的重要紐帶。
蒙山仙茶
蒙頂山素有仙茶之鄉的美譽。蒙頂茶是四川蒙山各類名茶的總稱，主要品種有甘露、黃芽、石花、萬春銀葉、玉葉長春等五種傳統名茶，及特級綠茶，各級烘青、炒青，各種茉莉花茶，沱茶，南路邊茶等，它們是貫穿我國茶史的名牌茶。
蒙頂茶之所以享有經久不衰的盛名，首先在于具有得天獨厚的自然條件。古籍記載：蒙山上有天幕覆蓋，下有精氣滋養，蒙山之巔多秀嶺，惡草不生生淑茗。蒙頂山由上清、玉女、井泉、甘露、菱角等五峰組成。諸峰相對，形狀似蓮花，山勢巍峨，峻峭挺拔。全年平均氣溫14.5℃，年降水量2000～2200毫米，常年細雨綿綿，煙霞滿山。這種云霧彌漫的生態環境，能減弱太陽光直射，使散射光增多，最有利于茶樹生長發育和芳香物質的合成。
另外，蒙頂茶有兩千余年的加工經驗，從采摘、制作、拼配、包裝等各個環節，都一絲不茍，做工考究，因而品質上乘，別具風味。它們形美色綠，湯碧清沏，味醇鮮爽，香郁幽長，內含物質豐富。色、香、味俱全，實有飲茶解悶，聞香爽神的功效。唐人李肇的《唐國史補》中說：風俗貴茶，茶之名品益眾。劍南有蒙頂石花，或小方，或散芽，號為第一。
蒙山茶道
據史書記載，蒙頂山茶技、茶道、茶藝有上千年歷史，被尊為中國茶道的祖庭。蒙山派始于宋代蒙頂山永興寺禪慧大師，他采眾家之長，融為一體，成為中華茶文化第一派--蒙山派。其茶技龍行十八式和茶道天風十二品，分屬剛健派和典雅派。兩派一剛一柔，一武一文，一動一靜，乃蒙山派的技、藝雙絕，堪稱蒙頂山雙璧，被譽為中國茶文化藝術的兩座里程碑。
龍行十八式是融傳統茶道、武術、舞蹈、禪學、易理為一爐，因每一式均模仿龍的動作，充滿玄機妙理而得名，式式龍興云動，招招景馳浪奔，令人目不暇覽，心動神馳。過去，作為僧人修行的一門功課，龍行十八式只在蒙頂山的僧人中流傳，直到清代才逐漸傳入民間。龍行十八式茶技包括神龍搶珠、玉龍扣月、飛龍在天等18個不同姿式的摻茶動作。摻茶者手提長嘴銅茶壺（1米多）時而在頭頂飛舞，時而又在腰間盤旋，爾后又準確無誤地將茶壺抓在手里，從頭頂、從腰間、從肩上、從背后……萬無一失地把熱茶摻到茶碗里，動作剛健有力，變化多端，讓人不由的產生飲茶的欲望。
天風十二品茶藝屬典雅派，講的是如何泡茶、聞茶、送茶、飲茶的奧妙，表演者須沐焚香后才可表演。表演過程氣氛肅穆，優雅莊重，每一個細小的環節都一絲不茍。它包括玉壺蓄清泉、甘露潤仙茶、迎客鳳點頭等12式。表演者按照每一式將茶葉泡好，然后將熱氣騰騰、香氣怡人的蒙頂茶獻于品嘗者。看著優雅的表演，品嘗著蒙頂仙茶，讓人有一種身心放松，心曠神怡的感覺。
現在，蒙山派茶技、茶道表演和新挖掘、整理的茶馬古道茶藝表演，因其深厚的文化底蘊和濃郁的藝術內涵在全國的茶技、茶道和茶藝表演中影響轟動，令人耳目一新，曾在成都、南京旅交會和廣州茶文化博覽會上表演，在眾多國內外媒體上亮過相。
昔日，蒙頂山有著輝煌的歷史，深厚的茶文化；今天，蒙頂山迎來了茶葉界的奧林匹克盛會，蒙頂山茶文化將借此走向世界！