2003年初，一場突如其來的“薩斯”(sars)襲擊了世界若干國家(地區)，使人們感受到“薩斯”的威脅，在我國，由“薩斯”這新興的病毒產生的非典型肺炎，我被簡稱為“非典”，這幾乎是習慣成自然，難以改稱。其實，“非典型肺炎”(英文是atp，atypical pneumonia)是比較寬泛，而且過去已經出現過的概念，而“薩斯”(sars)則是被聯合國世界衛生組織(who)正式命名的一種很危險的傳染病————嚴重急性呼吸系統綜合癥(sars取自英文severe acute respiratory syndrome每個字的第一個字母)。
現時，國內外報刊出現了不少關于飲茶與抗病毒，防非典方面的報導文章，由于許多媒體對茶葉保健作用的宣傳——飲茶有助防“非典”的相關報導，致使茶葉消費增加，銷售上升趨勢十分明顯，實例有：北京張一元茶排起了長隊，廣州茶市大旺，連一些“老外”也光顧茶店購買中國茶葉。
現在，我謹以積極的、求實的態度，談談看法。
一、茶的抗毒、滅菌效應不僅有歷史記載，而且有現代科學證據
把茶用作排毒的良藥可以追溯到遠古的神農時代(約公元2737年前)，我國就發現野生茶樹，并用茶作為解毒藥物。有“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”之說，這在《史記·三皇本記》、《淮南子·修武訓》、《本草衍義》等書中均有記載。這其中的“荼”就是現在“茶”。茶能解毒，不僅經過歷代醫藥家的證實，而且沿用為解毒劑，距今至少有五千年歷史。
傳說在三國時，張飛率領將士路過湘、粵、川交界的武陵山區一帶土家族居住地，當時，當地瘟疫流行，使張飛和眾多將士病倒。村上一位老漢，特獻祖傳驅瘟秘方“三生湯茶”(是將茶葉、生姜、生米仁三物研磨，加水烹煮而成，又名“茶到病除”)。
茶圣陸羽在他的《茶經》這部1200多年前(公元780年)世界上第一部權威性茶葉著作中關于“茶的效用”的古文譯意是“因茶性至寒最宜用作飲喝上四、五口茶就顯效”，陸羽所列舉的上述癥狀與典型肺炎或疑似病例有所近似，也表明古人最早利用茶作為消費解毒的藥物。
唐代醫學家陳藏器在《本草拾遺》中有寫到：“止渴除疫，貴哉茶也?！敝鹿賱⒇懥猎凇恫枋隆分幸舶选耙圆璩O氣”列為茶德之一。自唐以后，歷代茶療學也有新的類似以茶解毒滅菌敘說，但由于當時由于科學不發達，將具有強烈傳染性和流行性的疾病統稱為“瘟疫”或“癘氣”，雖未點明是何種細菌、病毒，但喝茶有助抗毒滅菌的事是已被證實了的。
近代科學、醫藥界對茶的保健作用研究不斷深入，也對此作了各種概括、摘要，如“茶的十大功效”2000年12月出版的《中國茶葉大辭典》，陳宗懋主編在茶的保健作用一節中，也以現代保健知識認證了茶的滅菌和抗病毒作用，現代科學研究又不斷有了新發現，如果說喝茶有助于抵御病毒還只是一種定性推斷，那么，美國科學家在2003年出版最新一期《美國科學院學說》上報道：“茶葉中名為‘茶氨酸’的化學物質可以使人體抵御感染的能力增強五倍”，可算是定量推斷。
古今中外，既然已經顯示了飲茶對抗毒滅菌的效應是廣泛的，由此推論，飲茶也應該具有對sars病毒的抗性，只是茶對提高人體對sars的免疫能力有待直接證明，有關茶氨酸作用得出的結論還需要由一項更大規模、即涉及更多人體用sars病毒直接實驗樣本的研究予以確認。無論如何，飲茶有助于調節身體免疫系統的機能，提高對包括sars病毒在內的病毒的抵抗力是可以想念的。
二、：“非典”(sars)是一種變異的新型病毒，在研制出sars疫苗和治療藥物之前，飲茶是預防“非典”(sars)的基礎性措施之一
美國哈佛大學醫學院的杰克·布科夫斯基博士等科學家在實驗中發現，從綠茶、烏龍茶等茶葉制品中提取出的l—茶氨酸，能非常有效地提高免疫細胞的工作能力。
美國哈佛大學醫學院的杰克·布科夫斯基博士研究茶葉中的茶氨酸能調動人體免疫細胞抵御病毒、細菌以及真菌的作用。茶氨酸在人體肝臟內分解為乙胺，而乙胺又能調動名為“伽馬—德耳塔t形細胞”的人體血液免疫細胞作出抵御外界侵害的反應。他認為茶氨酸的更進一步作用機理，是繼而再由t形細胞促進“干擾素”的分泌，形成人體抵御感染的“化學防線”。
研究人員針對平常從不喝茶的人與接著被 要求每天喝20盎司茶葉的同一個人連續兩周后，將免疫細胞與細菌混合細胞對照實驗，后者可以見到對細菌的殲滅反應，而前者則無比反應，的杰克·布科夫斯基博士表示，每天飲用5杯茶能夠極大地提高肌體的杭病能力。他說，雖然茶不是靈丹妙藥，但喝茶有明顯的好處，特別是對老年人來說。但是，每天喝20盎司咖啡的同一個人的體內的免疫細胞也無殲滅反應。
美國西弗吉尼亞大學醫學院專家認為，常飲綠茶是有效預防“非典”的手段之一，因為綠茶中含有大量抗氧化劑類黃酮等成份?？寡趸瘎┦且环N能夠很好地增強人體免疫系統的化學物質。
中國專家汪玲平等人(上海進出口檢驗檢疫局)對茶的抑菌御毒作用的實驗表明，茶湯達到了一定的濃度，對細菌的繁殖就有抑制作用，但不同的茶，抑菌的效果是不一樣的。他們通過一組茶湯抑菌作用的實驗，得出以下結論：
1、不發酵茶和發酵茶的茶湯都有抑菌的作用，但不發酵茶的抑菌作用明顯強于發酵茶，也就是說，綠茶茶湯的抑菌作用強于紅茶。
2、同一茶類，不同級別的茶葉茶湯的抑菌作用也不同，高檔茶葉強于低檔茶葉。這主要是高檔茶茶湯中的水浸出物含量高。
3、同一茶類，不同品種的茶葉，茶湯的抑菌作用也不同。云南大葉品種品種的茶葉茶湯抑菌作用強于中小葉品種茶葉，這是因為大葉茶內含物質多于中小葉種茶時，因此，茶湯中水浸出物的含量高。
從抵御非典(sars)的“防勝于治”的科學視野來說，飲茶是預防“非典”(sars)的有效措施之一。但是，我們不能把飲茶作為防御“非典”的效應估計過高，因為，免疫系統是人本預防和減輕疫病的自身防御和保護系統，要全面采取措施。更不要夸大茶葉的抗sars的作用，在沒有科學依據的情況下，直接宣傳“茶葉可以治sars”，來謀取企業私利的做法，結果會適得其反。
“抗非速戰難速決”，一方面，我們至今還未能識別這一變異的新型病毒的毒源和致病機理;另一方面，sars能進入人體細胞并到處肆虐，與人類環境和免疫機制不斷擴大的缺失有關，因此，科學的防疫意識與措施，諸如良好的衛生習慣，綠色的人居環境、有效的生態保護都是至關重要的。
三、以飲茶防御“非典”(sars)也要應用得當
研制出預防“非典”(sars)疫苗和治療“非典”的藥物需要時間，在此之前，飲茶也是預防的好辦法之一。有人說：“飲茶抗‘非’好辦法”，是有一定道理的。因為，這是“簡而易行，行之有效的”。臺灣生機飲食專家歐陽英建議民眾出入公共場所時口嚼茶葉是阻止病毒入侵體內的辦法，這是可以參考試用的。我認為每日宜飲2—3次茶，日飲量在1000cc左右，因人而異;因時、因地制宜;要避免喝過量茶有礙睡眠，甚至發生“茶醉”。廣東報載最近有一老嫗，因談“非”色變，飲用涼茶“抗炎”過量，結果發生抽搐幾致昏蹶，幸經及時搶救脫險。
總之，飲茶有助防“非典”，是保健希望，美的享受，寓品茗于防“非”、防癌、保健、減肥、益壽之中。