為了獲得低咖啡堿的茶葉，再用較少的工藝得到高含量的荼多酚，減少茶葉有效成分提取工藝環節，并且綜合利用其有效成分。實驗方案采取先物理方法脫咖啡堿，再提取茶多酚，以提高茶多酚的含量，減少純化工藝。采用沸水對茶葉進行快速浸提和ph梯度對茶葉進行提取。結果表明，以水為溶劑，超聲波輔助提取，去除咖啡堿達1184％占總量的60．6％。而采取ph3．5提取茶多酚，得到的茶多酚的含量達到55．80％，提取率為63．04％。為實現茶葉的綜合利用提供了可行的途徑。完成機構：浙江經貿職業技術學院應用生物技術,杭州310018