武夷山盛產(chǎn)名茶，因生長在山的巖縫中，所以得名-武夷巖茶，而武夷巖茶中，近期最受推崇的當(dāng)數(shù)肉桂。武夷肉桂以山場來劃分命名，本質(zhì)上都是因為不同山場的，土壤類型、日照、溫濕度、植被環(huán)境等因素的不同，形成了風(fēng)味各異的巖茶品類。
說肉桂是巖茶，興許還有人不懂，但說到大紅袍，各個都恍然大悟，一臉“哦~我懂了”的感覺。這樣一來，肉桂和大紅袍之間，少不了被比較。時常會有茶友問：外觀黑黢黢的巖茶，看起來都一樣
要如何區(qū)分這是大紅袍還是肉桂？
如何區(qū)分大紅袍、肉桂，這是門學(xué)問，要區(qū)分大紅袍與肉桂，我們首先要了解二者的特點(diǎn)。立足于二者的特色，方可準(zhǔn)確區(qū)分它們的區(qū)別。
大紅袍
無性系。灌木型，小葉類，晚生種。
在名叢中，大紅袍聲望最高，傳說頗多，被尊為神物和茶王，各種有關(guān)大紅袍的描述和記載也不少，譽(yù)滿中外。大紅袍作為武夷山傳統(tǒng)五大名叢之首。原產(chǎn)九龍窠，相傳清代已有大紅袍茶名。
好的大紅袍兼具“活、甘、清、香”。
干茶條索壯結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，兼具鮮爽度和活力，茶韻更有變化感。品質(zhì)香幽而奇，味醇而清，回味甘爽，令人怡情悅性。
“巖韻”顯，香味獨(dú)特，是武夷巖茶之珍品。與其他名叢相比，大紅袍對生態(tài)環(huán)境和生產(chǎn)工藝要求特殊嚴(yán)格，從采摘到烘焙，一道道工藝的精密，有條不紊，都是茶農(nóng)對茶葉的深情。
肉桂
無性系。灌木型，中葉類，晚生種。
已有100多年栽培歷史，1985年福建省農(nóng)作物品種審定委員會認(rèn)定為省級品種，現(xiàn)已成為武夷山主栽茶葉品種之一，省內(nèi)外多有引種。
春茶適採期5月上旬，制烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)，條索緊實(shí)，色澤烏潤砂綠，紅點(diǎn)明，香氣濃郁辛銳似桂皮香，滋味醇厚甘爽，“巖韻”顯。
目前肉桂種植面積在逐漸擴(kuò)大，各大山場均有種植。
其中以正巖山場肉桂呼聲最高。牛欄坑、慧苑坑、悟源澗、馬頭巖等地的肉桂，叫好又叫座。
但從大紅袍和肉桂概述中，我們不難發(fā)現(xiàn)，這兩種茶，差距挺大。在日常買茶時，我們只要抓住二者的香氣與口感，便可準(zhǔn)確區(qū)分。
大紅袍與肉桂的香氣差異
區(qū)分大紅袍和肉桂，最直接有效的方式，是從香氣入手。兩種不同的品種，氣味截然不同。
大紅袍香氣特點(diǎn)：綜合型，常見為花香、果香。
大紅袍的花香、果香，主要受發(fā)酵程度影響。發(fā)酵輕，容易出現(xiàn)花香。重發(fā)酵，則容易出現(xiàn)果香。
肉桂香氣特點(diǎn)：桂皮香
桂皮香，是肉桂的最大特色，可以說這是它最為行之有效的鑒別方式。不論發(fā)酵程度高低，都會有桂皮香。
時而，有桂皮香的同時，會有花香；時而在桂皮香后，尾隨著果香、花果香。但不管如何變化，必定會有桂皮香，這是品種香氣特征。故而，小茶覺得，判斷大紅袍和肉桂，香氣最為直觀。
大紅袍與肉桂的滋味差別
香氣的不同，只是其一。我們還可以進(jìn)一步通過湯水判斷二者的差異。
大紅袍的湯水，依舊保持著綜合性，茶湯中規(guī)中矩，不會有過多的起伏變化。湯水醇、厚、香、回甘顯。入口，湯甜水潤，花香落水。大紅袍的茶湯，更為溫潤、內(nèi)斂、渾厚、端莊，平和而穩(wěn)重。
而肉桂，則更加有個性，湯水里更有勁道，暗藏著一股力道。
這股獨(dú)特的力道，來自于肉桂的品種特色。肉桂的湯水中，有辛辣感，或深或淺。
入口，首先感知到的，是桂皮香的問候，辛、銳、悠長。用舌尖輕觸茶湯，桂皮香奔騰而來，洶涌澎湃。咽下后，喉嚨處會有涼意生出，似花椒入口后的感覺，清清涼涼，有微微辣意。
大紅袍與肉桂的湯，一個溫婉，一個個性，對比著喝，個性凸顯。
大紅袍與肉桂，是巖茶圈的常青樹。大紅袍，是武夷山巖茶的佼佼者。肉桂，是武夷山巖茶的當(dāng)紅明星。
經(jīng)典流傳與時下熱門的相互碰撞，注定會有不一樣的煙火，但各有特色千秋，沒有高低。