鐵觀音茶葉，顧名思義，重如鐵，形如觀音。因此，從外觀來看，高品質的鐵觀音茶葉的條索要緊實，有重感。假如，鐵觀音茶葉的外觀松散，那質量可想而知就是很一般的啦。
從色調看來，因為鐵觀音茶葉喝的是新鮮和香氣，所以，色調以翠綠為好，假如其顏色早已變成了深褐色，那它的香氣也已經不新鮮了，味道也跟著不顯香甜了。
從口感和味道方面來看，優質鐵觀音茶葉的口感應該是鮮、甜、香的，如果水中有其他的味道，或是帶有酸味，或是有不自然的香氣（有些敗風氣的商家，會在茶里面加香精提高香氣，這種香氣是不自然的），或者是苦澀的口感都是不好的。
如何辨別鐵觀音茶葉優劣
另外就是喝完茶的感覺了，如果品完茶，口腔里長久留香氣，回甘效果明顯，那就絕對是好茶，鐵觀音屬于半發酵茶，介于紅茶（全發酵）和綠茶（不發酵）之間，風味獨具，但因其種類繁多，質量等次也參差不齊。那怎么分辨鐵觀音茶葉質量的好壞呢？現在就向您簡單介紹怎么分辨鐵觀音茶葉的好壞的幾個方法：望、聞、摸、沏。
首先是望：就是先看茶葉外形。將干茶捧在手上對著光線檢視，看茶葉的顏色是不是鮮活，冬茶的顏色應為翠綠，春茶的顏色則為墨綠，茶葉最好有砂綠白霜，如果茶干灰暗枯黃則為劣品。還有就是看看是否隱存紅邊，有紅邊表明發酵適度，而那些顆粒微小、油亮如珠、白毫綠葉猶存者則是發酵不足的嫩芽。
其次是聞：即聞茶葉的味味。手捧干茶，把茶葉拿近點，吸三口氣，如果香氣持續甚至愈來愈強，便是好茶，而香氣不足的較次之，如果有青氣或者雜味者則為劣品。
再次是摸，就是看茶葉的手感如何。球型茶葉手握柔軟則表示茶葉不夠干燥，好品質的茶葉拿在手上抖動是有沉重的感覺，如果太輕滋味淡薄的，太重者易苦澀；條型茶葉，如葉尖有刺手的感覺，則是茶青太嫩或退青不足造成積水的現象，喝起來比較苦澀。
還有聽聲：好的茶葉茶比一般茶葉緊結，茶葉本身沉重，取少量的茶葉投放茶壺中，可聞“當當”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。
最后是沏：就是開湯沖泡茶葉。這也是試茶最要緊的步驟。有些茶商們試茶經常抓一大把茶葉，把茶壺放滿，其實試茶只要一只瓷杯，5克左右的茶葉就可以了，沖150毫升的開水靜置幾分鐘。然后拔開茶葉看茶葉湯色怎樣。如果渾濁，就是炒青不足；如果淡薄，則是嫩采和發酵不足；如果葉片焦黃碎裂，則是炒得過火。好的茶湯，顏色明亮濃稠，依品種及制法不同，由淡黃、蜜黃到金黃。把湯匙拿起來聞，注意不要有草青味，草青味是制茶不夠嚴謹所造成的，有草青味的茶，如果茶葉量增加投，再稍微泡久點，味道就會苦澀，茶湯顏色就會變深。另外，好的茶葉就算茶湯冷卻，但是香氣依然存在。