泡茶是技術更是學問
泡出一杯好茶，必須具備五個條件：水質、水溫、茶量、時間、心情。
一是水質
水為茶之母。水之于茶，猶如水之于魚一樣，魚得水活躍，茶得水則更有其香、有其色、有其味。擇水先擇源，水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分，但只有符合“源(出處)、活(流動)、甘(甘甜)、清(潔凈)、輕(分量)”五個標準的水才算得上是好水。茶圣陸羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主張。當代科學試驗得出用于泡茶的水質評價結果——泉水第一，深井水第二，蒸餾水第三，自來水最差。
二是水溫
水溫不同，泡出的茶的色、香、味也就不同，泡出的茶葉中的化學成分也就不同。通常，泡茶水溫的高低與茶葉品類、制茶原料密切相關，比如較粗老原料加工而成的茶葉需用沸水直接沖泡，而細嫩原料制作而成的茶葉則需用降溫以后的沸水沖泡。具體而言，龍井、信陽毛尖等高檔細嫩綠茶宜用溫度降至80度的開水沖泡，烏龍茶等青茶宜用茶具燙熱后再泡，磚茶等蒸壓茶宜用100攝氏度以上的沸水沖泡，最好是煎煮后飲用。
三是茶量
你是否知道，泡不同茶類除了放不同量外，還要考慮泡茶器的容量，并不是所有的量都是放3g、5g或者7g。家里有電子稱的如果輕松記住兩個數據就基本上不怕出大錯了。
蓋碗容量為110ml的時候，紅茶、綠茶、白茶、花茶、黃茶等這一類，一般3g就可以來一泡了，而烏龍茶、黑茶、普洱茶一般要7g到8g才能成一泡。正常來說，按照這個比例，茶葉基本都處于比較適口的狀態。但是具體的量，可以根據自己濃淡的口感，再在這個基礎上面自己調整。沒有稱的小伙伴就是考驗眼力的時候了，這個是要靠長期泡下來的感覺。
紅茶、綠茶最簡單剛剛覆蓋蓋碗底部就可以了，它們要求得并不多。
白茶如果不壓餅，一般比較飄逸蓬松。像白牡丹、壽眉就得占蓋碗的二分之一，銀針大約占四分之一，餅茶就占蓋碗的五分之一。
條形烏龍，只需要蓋碗的五分之一到三分之一的體積就行。緊實的球形烏龍茶一般更重，只要蓋碗底部鋪滿就好。
普洱茶餅(緊壓茶)一般密度較高，只需占蓋碗容量的五分之一就能輕輕松松給你一泡好茶。
四是時間
茶葉沖泡的時間和次數，與茶葉品類、水溫、用茶數量和飲茶習慣等有一定聯系。
首先，注水的時候水柱最好不要直接和茶沖撞，這樣才能使茶湯更順滑。
其次，水線的粗細不同，出來的茶湯香氣、滋味也是不同的，水線粗有利于香氣的激發，水線細能夠讓茶湯的內質表現得更好。
同時作為新手的話，只需要注意在注水的整個過程不斷斷續續，保持注水的節奏，達到順暢的狀態就可以了。
蓋上蓋子才著急忙慌地掰著手指，在心里默數出湯時間，然后一個不小心，出來的茶湯又苦又澀，?u>巖韻驢凇３鎏朗奔洌涫搗淺ｖ匾?/div> 對初學者來說在蓋碗注滿水后，按照我們提到的沖泡計時大致不會出錯。當然了還需要根據自己的濃淡喜好來調整沖泡時間，先奉上茶語網茶評沖泡標準規則表。
一定要記得，出湯時間是從蓋上蓋碗蓋子開始算起的，不是從一注水算起的。
五是心情
好心情是泡茶人泡出好茶的關鍵因素。泡茶既是感受茶香茶韻，也是與自然的對話。在茶藝界，有“一人得神、二人得趣、三人得味”之說，這正是泡茶人良好心態的體現。唯有在平常心態下，才能泡出最優質、最純正的口感。
若想泡好茶，除了把握好水質、水溫、茶量、時間、心情，還要講究有序而優雅的沖泡方法與動作，總之，泡茶不僅是一種技術，更是一門學問，值得愛茶者、品茶者去深入探究。