春白茶誤區(qū)，了解一下?
誤會(huì)很常見，只要你深入某一行業(yè)，或進(jìn)入某個(gè)圈子，你的認(rèn)知及每日被動(dòng)接受的信息都會(huì)成為誤會(huì)的制造者。說(shuō)白了，誤會(huì)一方面是不信任，另一方面還是了解甚少。拿白茶來(lái)說(shuō)，若你對(duì)這種茶了解深刻，從茶歷史到?jīng)_泡方式、制作工藝等，皆信手拈來(lái)，了如指掌，那些誤會(huì)便都解決了。說(shuō)到春白茶的誤會(huì)，我現(xiàn)在手邊也有幾個(gè)，不知大家可否了解?
所有白茶都可以煮
春寒料峭，乍暖還寒，居家辦公時(shí)，煮白茶可是一件時(shí)興雅事。天時(shí)地利人和都占了，煮茶壺等茶具也齊全在案，于是我們開始想象白茶香遠(yuǎn)益清，填滿室內(nèi)的美妙場(chǎng)景。待沖泡后，才發(fā)現(xiàn)茶壺里的茶葉早已被煮爛，稀碎漂浮在水里，茶湯一片秾艷濃稠模樣，喝起來(lái)更是苦澀難忍，這似乎與想象中的白茶清歡無(wú)別事不太一樣，難道煮白茶姿勢(shì)不對(duì)，還是哪里出了差錯(cuò)呢?
根據(jù)描述，我想最大的原因在春白茶上面，春白茶分三種：新茶、陳茶與老茶，在這三種茶里，只有一種茶，與煮茶壺不匹配，即新茶。新白茶主打特色是鮮爽口感，煮茶壺完全發(fā)揮不了這種特色，因?yàn)樾掳撞璞容^嬌嫩，內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一沖即出，因此適合白瓷蓋碗的快速出湯，因此煮茶壺這種長(zhǎng)時(shí)間煮泡必定會(huì)造成燜杯，沖出來(lái)的茶湯必定苦澀。
煮茶壺與陳茶或老白茶更匹配。這兩種茶在轉(zhuǎn)化過(guò)程中，內(nèi)含物質(zhì)陳化充足，茶葉表面膠質(zhì)豐厚，不怕煮，相反煮泡會(huì)激發(fā)茶性，使茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)皆釋放出來(lái)，從而得到有滋有味的香醇茶湯。由此可見，并不是所有的白茶都適合煮。
頭采白牡丹存在否
春白茶上市后，很多茶商會(huì)扯著“頭采茶”的幌子來(lái)營(yíng)銷白茶，最常見的噱頭有“頭采白牡丹”。頭采茶接受的茶樹饋贈(zèng)最多，因此品質(zhì)最佳，很多不熟悉白茶的茶客總會(huì)認(rèn)準(zhǔn)頭采茶的招牌來(lái)購(gòu)買白茶。其實(shí)頭采茶這個(gè)招牌并不是那么好用，若遇到知情者，必定露餡。因?yàn)轭^采茶這種茶只存在于白毫銀針這種茶中，我們稱其為頭采小米針。在三種春白茶中，其都有采摘順序要求，白毫銀針是當(dāng)之無(wú)愧的首采茶。白牡丹次之，春壽眉最末。因此若市場(chǎng)上出現(xiàn)頭采白牡丹或頭采春壽眉這種茶，大家要記得其只可遠(yuǎn)觀不可褻玩焉。
只有餅茶才存在做舊
很多茶客在購(gòu)買老白茶時(shí)，經(jīng)常會(huì)對(duì)餅茶敬而遠(yuǎn)之，在他們眼里，做舊茶都是餅茶，所以理所當(dāng)然認(rèn)為做舊茶只存在于餅茶中，為了避免吃虧上當(dāng)，便將購(gòu)買老白茶的心思放到了散白茶身上。這種想法確實(shí)可以避免部分吃虧上當(dāng)，但這不代表散茶不存在做舊作假。
在馬克思的世界里，只要有利可圖，資本家便敢冒天下之大不韙，鋌而走險(xiǎn)，觸犯法律，因此只要做舊散白茶利潤(rùn)大，做舊白毫銀針、白牡丹這些茶分分鐘都可以出現(xiàn)在市場(chǎng)上。因此我們買茶，千萬(wàn)要擦亮眼睛，掌握正確的辨別方法，這樣才能避免踩雷。
春白茶誤區(qū)還有很多，我們只要多喝茶，多了解茶，誤會(huì)總有消除的那一天。