茶是好茶
只是用錯了沖泡方法
不過是白白糟蹋
收下這篇沖泡秘籍
剩下的好茶
好好待它吧!
文 | 小白
01
常說是巧婦難為無米之炊。
但話反過來說，好米，還需落到巧婦手里，才算是物盡其用了。
前兩天去看一場業余的演出，偶爾瞥見了演奏者在上臺前準備的樣子。
一個看起來像是演奏者丈夫模樣的人，小心地替演奏者整理額前的鬢發。
演奏者呢，嘴里念叨著什么，手指就在丈夫的肩上練習彈奏的動作。
所謂恩愛，便是如此吧。
哪怕只是一場并不專業的演出，看得出來演奏者很認真。
泡茶，同樣是一件值得認真對待的事情，不知道茶友們，是否認真對待了呢?
02
有位茶友問小白，為什么自己總是泡不出好茶?
一開始以為是茶的問題，后來發現同樣的茶，經別人的手泡，像是1000元的。
而自己泡出來的滋味，就像是買到了100元的假茶一般。
難道自己格外的手腳笨拙，竟怎么也泡不出好茶來么?
想來一般人的手腳靈敏度都相差不大，問題應該出在其他地方。
泡茶，最能體現出一個人的心境如何。
內心沉穩，頭腦冷靜的人，泡出的茶很穩。
每一次的沖泡都能做到心中有數，出水時間也把握的恰到好處。
喝到這樣性格的人泡出來的茶，是一種享受。
而做事馬虎的人，也必然將馬虎的性格帶到沖泡上面。
沖泡的一套固定流程，必然是東丟西落，不是缺胳膊就是少腿，出水的時間也會偏長。
一次沖泡坐杯，后面茶湯的滋味皆會受到影響，泡出來的茶水也就少了些風骨，泯然眾茶矣。
但茶友別氣餒，手笨才要練，有誰天生便是泡茶的好手么?
收下這套蓋碗沖泡秘籍，泡出好白茶，你也可以做到!
03
沖泡秘籍第一式：水要好
沖泡的兩位主角：白茶和水。
白茶是茶友精挑細選而來，沖泡用水如果是打開水龍頭“嘩啦啦~”流下來的，那也太寒磣了。
《茶經》有云：“其水，用山水上，江水中，井水下。”
遠離城市，居于山間的茶友，能用山泉水沖泡白茶是最好的。
像是居住在城市里的茶友就有些吃虧，只能用礦泉水來沖泡。
自來水是絕對禁止的!
小白的嘴巴一向是最刁的，畢竟品鑒白茶用嘛。
有次在外面吃飯，竟然在餐館提供的涼白開里面聞到了84消毒液的味道。
頓時心塞，啥也吃不下了，連續一天的生無可戀，覺得味覺都被這杯水給破壞了。
桶裝礦泉水的價格也還算合理，相信茶友們不是在這方面過于節儉的人呢。
選最好的茶，水自然也不能太將就了。
04
沖泡秘訣二：白茶與水的比例
像是做菜一般，泡茶也害怕比例不對。
手重放多了茶葉，茶湯太濃，滋味不好不說。
飲一壺濃茶下去，怕是這一天精神都異常抖擻，連帶著晚上都休息不好。
另外飲濃茶還可能會“醉茶”，出現失眠、頭疼、惡心、手足顫抖等癥狀。
可是茶葉放的少了，喝起來又沒有滋味，隔靴搔癢似的不痛快。
小白家的茶葉，一般是5克的干茶，搭配110毫升左右的水。
這樣泡出來的茶，滋味恰到好處的被引出來，不至于濃，滋味變化卻也分明。
05
沖泡秘訣三：出水時間
就是快!(僅針對高山白茶)
出水的功夫，唯快不破。
高山白茶的內質豐厚，一旦坐杯，滋味必然受到影響。
有些人說自己的白茶不怕悶杯，經得起坐杯。
殊不知是曝露了自家白茶的缺點，還不自知的沾沾自喜。
只有內質單薄的白茶才需要延長茶葉與沸水接觸的時間，借沸水的力量將內質逼出。
06
沖泡秘訣四：沖泡器皿用蓋碗
不要說小白偏愛蓋碗，實在是白茶蓋碗般配，由不得他人拆散。
春白茶香氣婀娜，香氣羞怯，欲語還休。
蓋碗聚香，將香氣收集，給白茶以勇氣。
秋白茶香氣濃烈，回眸一笑，萬般風情繞眉梢。
蓋碗便甘做配角，默默支撐。
天長地久的感情，總是互補，相互支持。
若用紫砂壺沖泡，倒是將上等的白茶做養壺之用了。
紫砂壺有吸收氣味只用，沖泡白茶則折損茶葉三分香氣。
成就一人，折損一人的感情長久不得。
沖泡白茶，還需用蓋碗般配才是。
07
小小總結一下：用蓋碗沖泡，加入好白茶，注入好水，快速濾出茶湯，得一杯好茶。
天吶，也太容易了吧。
雖然秘籍簡單，但勤練習還是不能夠偷懶的。
若是想要泡出能喝的白茶，三分練習即可。
若是想泡出好喝的白茶，五分努力也行。
若是想要泡出技術，泡出風骨，就得十分刻苦了。
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