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武夷茶德
茶有德，飲茶人有茶德。
關于武夷茶德，歷代文人名士有精辟的闡述。北宋范仲淹在《斗茶歌》中，就有精彩的描述。現摘錄其中幾段，他說，“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽”。“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷”。“眾人之濁我可清，千日之醉我可醒”。“商山丈人休茹芝，首陽先生休采薇。長安酒價減百萬，成都藥市無光輝。不如仙山一啜好，泠然便欲乘風飛。”范仲俺贊譽武夷巖茶為仙茶，系神仙所栽，為天下第一。味道，勝過甘美無比的醍醐；香氣，勝過馥郁馨香的蘭芷并以茶的儉樸清淡，由此而援用屈原《漁父》詞：“舉世皆濁，我獨清，眾人皆醉，我獨醒”。以聲明自己一生為官清正廉明。尤其是在范仲淹看來，什么茹芝延壽，采薇養生，都不如到武夷山去喝武夷茶，一啜仙山靈芽，就會輕身換骨，飄然欲仙了。宋徽宗在《大觀茶論》序中寫道：“茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟。祛襟滌滯，致清導和；沖澹閑潔，韻高致靜。”他以為茶具有“清、和、澹、靜”的美德。并以此引申為社會倫理美學。他接著說：“縉紳之士，韋布之流，沐浴膏澤，薰陶德化，盛以雅尚推，從事茗飲。天下之士，勵志清白，莫不碎玉鏘金，啜英咀華，以不蓄茶為羞，可謂盛世之清尚也。”清代袁枚在《隨園食單》中，也談到武夷茶德：“余游武夷，僧道爭以茶獻，杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩，上口不忍遽咽。先嗅其香，再試其味，冉冉咀嚼而體恤之。果真清芬撲鼻，舌有余甘。一杯之后，再試二杯，令人釋躁平矜，怡情悅性。始覺龍井雖清而味薄，陽羨雖佳而韻遜矣，頗有玉與水晶品格不同之故”。他把武夷茶德稱贊為：“清芬撲鼻，舌有余甘；”“釋躁平矜，怡情悅性”。現代茶葉專家莊晚芳教授把中國茶德概括為：廉、美、和、敬（廉儉育德，美真康樂，和誠處世，親愛為人）。而且他提出，要經過飲茶方式（茶道茶藝），對人們進行禮法教育和品德涵養教育。
總而言之，茶作為大自然的產物，深得自然的秉性。鐘靈毓秀，造就優秀茶德。茶性儉，苦然后甘，它的儉樸、清淡、和靜、健身的秉性，恰與中國人崇尚先苦后甜，平和謙遜，安靜淡泊，遵守本分的思想相吻合，深得人們的喜歡。 更多茶葉知識請上茶葉門戶網fjcha.com。