湖北黑茶采用較粗老的原料，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥4道工序加工而成。渥堆是決定其品質(zhì)的關(guān)鍵工序，渥堆時(shí)間的長短、程度的輕重，會(huì)使成品茶的品質(zhì)風(fēng)格有明顯差別。湖北黑茶是在殺青后經(jīng)二揉二堆，堆緊壓實(shí)，使其在高溫條件下發(fā)生生化變化。當(dāng)堆溫達(dá)到60度左右時(shí)，進(jìn)行翻堆，里外翻拌均勻，再繼續(xù)渥堆。當(dāng)茶堆出現(xiàn)水珠、青草氣消失、葉色呈綠或紫銅色、且均勻一致時(shí)，即為適度。