六堡茶訪談：與郭維深談六堡茶（五）
老茶婆是什么
主持人：
郭老你剛才提到的老六堡，第一個是老茶婆，有些網友對于這個方面知識不是很有研究，網友“豆芽菜”問道：老茶婆是什么？
郭老：
老茶婆是我們鄉下的講法，一般我們平時叫粗老茶，平時收購，有粗老茶的標準，基本是當年生的葉，從3月份開始生長，到10月份就基本停止生長，這段時候采下的茶叫做老茶婆，相對而言，老葉就比嫩葉好點，但不是樹上掉下來的叫老茶婆，而是樹葉上的葉，經過加工制成的茶，就叫老茶婆。
不要小看老茶婆，它有很大功能的，現在有研究說，這個老茶婆能夠預防糖尿病，對治療糖尿病相當有好處，它富含木糖醇，所以要多喝六堡茶、老六堡，當然也包括這個老茶婆，拿它來煮，可以煮幾輪，什么都喝，每日喝1000毫升、2000毫升。總之根據個人情況，你出汗多些就喝多些，出汗少些就喝少些，稍微有些渴就要喝。我這樣經常喝，假如得了糖尿病，起碼會對病情有所緩解。六堡茶有這樣的作用，這些是現代科學研究出來的，所以這個老六堡，原來是幾毛錢一斤，現在是十幾二十元一斤，這個是物有所值的。
主持人：
那么我們來看下一個網友的問題，網友“家住新興”提出，作為一般的家庭主婦，對茶沒有那么深厚的認識，如何挑選一些好的六堡茶呢？也就是說作為普通人該如何去挑選一些好的六堡茶呢？
郭老：
如果你想喝六堡茶，你認為哪個好喝，哪個符合你的需要，就是你需要的茶。因為茶和心靈之間是有共鳴的，并不是說哪個價錢高就是最好，不一定的，物以希為貴，現在老六堡在印尼拍賣價10萬一斤、20萬一斤都有，但是有的茶我有其他人沒有，我就很珍惜。所以價值確實不一定同價格對等的。 郭老： 所以現在對于我們普通人、家庭主婦來說，喝的六堡茶可以稍微差些，有兩三年陳化過程的就可以了，市場上銷售的基本都有這么長時間的。
至于哪種更適合你們，因為六堡茶要紅、濃、陳、醇。紅，基本上每一種都紅；醇，每種茶也有；陳，就看看哪些茶陳得更好、陳得更有味、更符合你們的。關鍵是挑剔陳葉。陳葉，一般外觀比較黑，泡出來的葉底也比較黑，就叫陳，如果泡出來的葉底黃黃綠綠的，不是很好喝的，那種就新些。
所以學會挑好茶，實際上，科學分析也是一樣的，可以分析出來。將來會成立一個專家組，鑒定是不是陳年茶，你說20年，專家可以鑒定出來的，分析內含物質，茶紅素是否增加，茶黃素是否增加，茶褐素是否增加，某種含量是否減少，因為隨著這個氨基酸含量越來越少，茶多酚也越來越少，這個可以通過檢測出來，所以鑒別多少年不是你說了算，這些都有科學依據。別人可以分得出來，這是10年的茶、5年的茶做分析，你儲存到那個期間，它會有相對的變化，當然那不是絕對，儲存有個條件，條件好它就變化快，條件不好變化慢，甚至沒有條件根本沒變化，所以六堡茶天天在變，是有生命的茶，所以女士選六堡茶，我認為，最好就是哪種適合你口味，你就選哪種，哪種符合你的經濟條件，30元一斤還是50元一斤，由你自己去選，都可以。
主持人：好，多謝郭老。