《1》
金庸，古龍，梁羽生，是香港近代武俠小說的三巨頭。
他們三個人的作品，紛紛被搬上大屏幕和小屏幕，有一些還成為了經典。
然而，時間長了大家會發覺，這些不斷被翻拍的，成為經典的，大多數是金庸先生的作品，古龍的略少一些，而梁羽生的，就更少了。
這是為何？
究其原因，原來，在寫作時，在刻畫人物的臉譜時，在大場面的把控時，金庸做到了一人一面，每一個人，都有自己的精魂，自己的影子，自己的臺詞。
就算是很人數很多的大場面中，他也很注意人物的形象刻畫，力求每一個人，都活靈活現。
比如《天龍八部》里，靈鷲宮逼宮的那場戲，三十六洞洞主，七十二島島主，加上靈鷲宮里的梅蘭竹菊四婢女，以及其它仆婦，人物有上百個。
然而當你看完那場戲，閉上眼，每個人物的性格，面貌，活靈活現，躍然紙上。
再比如，《笑傲江湖》里，五岳爭霸那場，五派的弟子，江湖上成名的人物，以久來蹭場子的江湖豪客，數百人，有名有姓的，說了話的那些，每個人都能讓人念出名字來，印象深刻。
就算掩卷很久，閉上眼睛，這些人物的形象還是清晰可見。
而梁大俠的作品里，除了有名的幾個主角，其它的配角，無不令人感覺印象模糊，面目不清。
不但配角們說的話，做的事，完全令人記不清楚，而且個性不突出，沒有特色。
總體的感覺，金老的作品，無論主角還是配角，甚至打醬油的，每一個人，都鮮明，鮮活，獨到。
而梁老的作品，除了主角被認真刻畫，配色們，清一色面目清淡，五官模糊，讓人想不起來。
所以，金老的作品，部部被搬上大小屏幕，成為經典。而梁老的作品，只有有限的幾部，被改編翻拍。
《2》
對于文學作品來說，千人千面，故事才精采。千人一面，便乏善可陳得很。
對于茶來說，也是一樣。
如果六大茶類里的每種茶，都是同一種香氣，同一種口感，同一種滋味，那喝六種茶和喝一種茶，有什么區別呢？
具體到某一種茶類，也是如此。
如果武夷巖茶里，水仙、肉桂、大紅袍，都是同一種香氣，同一種滋味，那還分別起名字干嘛，直接叫“水肉紅”豈不更省事？
如果福鼎白茶里，春牡丹和秋牡丹，是同一種香氣，春壽眉和秋壽眉，是同一種口感，那又何必再細細地給它們區分季節呢？直接眉毛胡子一把抓，喚作牡丹，壽眉便是。
只是這樣，這世間的茶葉，便少了許多風情，許多的滋味。
那茶，也就不是今天這美妙的茶了。
叫茶水更合適。
以上這些，都是某天，某位朋友來跟村姑陳說了一番話之后，村姑陳生出的聯想。
這番話，這位朋友是這么說的：
我怎么感覺白茶都一個樣啊，我是煮著喝的。
嗯，這段話給了村姑陳兩個信息，一，煮著喝；二，煮出來的茶湯都一個味道。
白茶當然不可能是同一個味道，就算是煮著喝，也能喝出不同的香氣滋味來。
《3》
這位朋友之所以有如此這般的想法，只能說，他沒有遇上真正的好白茶。
真正的好白茶，是不可能生出同一個味道來的，就算是拿到大鍋里像煮大鍋飯那樣，毫無技術含量地煮，也不會煮出同一個味道來。
白茶的香氣和內質，跟它生長的季節，跟氣候，有莫大的關系。
春天，氣溫大多在25-30度之間，光照強度弱，日曬時間短，此時的白茶，香氣是清冽的，像春寒料峭的清晨，吹來的那陣攜帶著不知名花香的風。
初夏，春末夏初。空氣里猶帶三分春的嬌俏，卻已籠上了夏的炙熱。此時的白茶，香氣明媚，在三分清冽里，有了七分熱情似火。
初秋，早晚涼了下來，午間仍是一團火。此時的白茶，有著北方女子的明艷高揚，又帶著一兩分南方女子的溫和柔順，在熱烈的甜花香里，早晚那幾縷的沁涼，絲絲入扣地蘊入了茶湯里。
到了深秋初冬，霜啊露啊，都降過了。太姥山上的氣溫徹底低了下來。有時午間仍是艷陽高照的，卻是在風刀霜劍里的強弩之末了，只是明鏡里的幾條秋霜，明月高懸似地掛在晴朗處。
湯水里的淳和爽朗，夾著濃秋的明媚，還有三分甜香的俏麗。是一個唇角有痣的少女，笑一下，便嬌媚無儔。
縱觀整個四季，每個季節的白茶，因為溫度，光曬，水分，氣候等外因的不同影響，而形成了不同的風味和風貌。
既是四季賦予了太姥白茶不同的風情萬種，又何來白茶都是同一個樣子的說法呢？
只能說，產生“白茶都是同一種味道”的想法的朋友，遇茶不淑罷了。
《4》
白茶的四季風貌是不同的。
另外，白茶的各個品種的特性也是不同的。
白毫銀針，毫香在前，花香在后。湯水淳和，如飲瓊漿。
白牡丹，花香盈然，毫香隱隱。湯水潤澤，如飲花蜜。
春壽眉，花香清冽，草藥香清淺，湯水清潤，如飲甘泉。秋壽眉，甜花香撲鼻，湯水縈然，淳和潤澤，不可方物。
冬片，藥香浮現，薄荷感十足，湯清水滑，如溫泉湯般糯滑。
這些，還只是新白茶的風味，還只是散茶的風貌，還不算白茶餅，還不算老白茶的那些細致的滋味和香氣變化。
還沒算上老白茶餅那濃郁的棗香，熱烈的藥香，馥郁的花香，以及扎實的陳香、尾調上清新的箬竹葉香.......
古人云，只可食無肉，不可居無竹。
每每喝上了點年份的白茶餅，喝到尾巴處，大約是第十沖左右的樣子，清淡的微帶著草藥味的竹葉香出來的時候，便老覺得是坐在竹林里喝茶，盤腿散發，穿著粗麻布衣服，幕天席地，烹水沖茶。
像是竹林七賢一般。
白茶的香氣和滋味變化，是多樣的，帶給喝茶的人的感受，亦是多樣的。
包括場景的代入和想象，也是豐富而多變的。
《5》
有人必定會問，這么多香型，這么多滋味，全是沖泡出來的感受。
如果拿把大壺，管它什么年份，一律胡亂抓一把煮著喝，會不會就沒有這么多香型的變化，滋味的差別了？
當然不會。
這種想法，是對煮茶法大大的不敬。
煮茶，也是有訣竅的。
煮茶，也是能煮出茶湯的個中真滋味來的。
不同年份，不同季節的茶，用壺來煮，無論是玻璃壺，還是陶壺，或者瓷壺，都會煮出不同的香味來。
只要是好白茶，煮出來之后，滋味必定是不一樣的。
春壽眉是鮮妍清冽的花香，煮出來的時候，花香必定是高揚滿屋的。
秋壽眉是明媚的甜花香，煮它的時候，只要不頻繁開門，甜甜的花香，能繞梁數小時而不絕。
白毫銀針，年輕的時候是毫香為主，花香為輔，竹葉香殿后的。到了成為老銀針，毫香轉化成了濃郁的藥香和稻谷香，煮起來，滿屋子都是沉沉的藥香稻谷香，像極了豐收時節曬谷場上的香氣。
而陳年的白牡丹，若再壓成餅，花香便淡得成了背景，而藥香則浮起成為主角。煮它，便是滿屋的草藥香，小感冒的時候喝一杯下去，趁熱出一身汗，便渾身通泰了。
還有真正的老壽眉，2013、2014、2015這幾個年份的老壽眉、秋白露餅，撬一片煮一煮，不消片刻，空氣里便全是溫暖的棗香和藥香，還有陳香和花香......
《6》
白茶的香氣和滋味，是千變萬化的。
當然，前提是，這得是好白茶。
不好的白茶，當然是言語無味，面目可憎，令人生厭的。
不好的白茶，渥堆的白茶，做舊的白茶，煮出來，都是同一個味道：湯水淡薄，香型單一，滋味難辨。
像一個面目模糊而形態甚丑的老者。
沒有生氣，沒有活力。
這樣的茶，不喝也罷。
這樣的湯，也只就是水了，不算得是茶。
更加不能算是白茶。
放在白茶隊伍里，簡直是給高山白茶做反襯啊——襯得太姥白茶姿容秀美，湯淳水滑，香飄穹頂。
怎么喝，都喝不膩。
怎么收藏，都老感覺少收了一餅。