小時候，我就聽人講過狗牯腦茶的傳奇故事。說是在一座形似狗頭的陡峭山崖上，長有幾棵神奇的茶樹。山崖上終年云蒸霧繞，山崖下四季溫泉流淌，茶樹旁怪石嶙峋。當地只有一家姓梁的男子漢在每年清明節那天，才能趟過灼人的溫泉，攀上高高的山崖去采茶，采下的茶葉又細又嫩又香，不僅風味獨特、質地上乘，還能生津解渴、養身治病，清六腑之熱，滋五臟之陰，成為歷朝歷代青睞的珍茗。
狗牯腦山位于江西羅霄山脈南麓，海拔一千一百米。從遂川縣湯湖鄉政府出發登山，要步行近十里山路。經過一個多小時的跋涉，我終于登上了狗牯腦山。狗牯腦茶的第七代傳人、茶廠技術員梁光福熱情地給每位客人泡了一杯特級清明茶。我接過茶杯，只見此茶和我喝過的一些名茶迥然不同，茶葉美觀，銀灰帶毫，湯色金黃，略帶綠色，杯口霧氣繚繞結頂，香味馥郁不散，喝時滋味甘醇，香氣醉人；喝后口內生津，齒頰留韻，回味甘爽。我貪婪地連喝了九杯，創下人生的一大記錄， 真有『品罷狗牯腦幾盞，只慕人間不慕仙』的情境了。轉載本文請注明來自沁人茶香。
一邊品茗，一邊聊天。鄉黨委羅書記說，狗牯腦茶是地地道道聲名遠播的世界名茶，一九一五年獲得美國巴拿馬太平洋國際博覽會金獎，一九八八年獲中國首屆食品博覽會金獎等眾多獎項。一九九二年獲深圳中國鄉鎮街道之星產品博覽會食品最高獎銀獎，同年并獲香港國際食品博覽會金獎，一九九五年獲北京國際食品及加 工技術博覽會金獎。
狗牯腦茶所以品質獨特，離不開狗牯腦的『四奇』：一是山奇，二是水奇，三是土奇。這里的水土極適宜茶葉的生長。四是制茶技術奇特。狗牯腦茶從種植到殺青、烘焙都有一整套祖傳的技術，尤其是烘焙用火有特殊技巧，因而茶葉色澤好，口感釅。這『四奇』，便從天時、地利、人和上構成了『狗牯腦茶』的優良質地， 使其享譽中外。
然而近二百年來，能喝到此茶的人甚少，據《遂川縣志》記載：『狗牯腦茶面小而量少，只供帝王享用。』為改變這種狀況，解放后特別是近十年來，當地人民政府投入了大批人力、物力和財力開發『狗牯腦茶』，并動員梁家后裔也將祖傳的制茶秘訣獻給了國家，使『狗牯腦茶』有了很大發展。解放前，狗牯腦茶園面積只有二畝，產量只有百余斤，現在面積已達一點二萬畝，產量增至二十多萬斤，狗牯腦茶已遠銷國內二十多個省、市、自治區，還出口東南亞和歐美等國家。
下山時，遠眺連綿起伏、蒼翠欲滴的層層茶園，我又像喝了一杯釅釅的狗牯腦茶，那樣雅香醉人，轉而又產生一種難以名狀的眷戀和惆悵：山高高，茶青青，何 日才能再登狗牯腦呢？