普洱茶被稱為“能喝的古董”，具有越陳越香的品質特性，這一特質造就了其獨有的投資與收藏價值。“越陳越香”是普洱茶陳化過程的形象化描述，是普洱茶整體架構中的一個鏈條，它的核心內容是陳化的機理，也是普洱茶第三大價值——即陳化的價值。換句話說，“越陳越香”是普洱茶陳化機理的另一種語言表述。“越陳”是時間概念，“越香”是品質概念。普洱茶陳化的過程，是普洱茶最后的一道加工過程，是品質提高戓再造的關鍵。
從一片芽葉開始，演繹滄海桑田般的傳奇，這就是人們熟知的普洱茶陳化。正因為普洱茶獨特的陳化概念，由此構建了一個獨立于其它茶類的價值體系，即以陳為尊，而非以鮮為勝。普洱茶年代壽命，到底是20年，30年，還是上百年，沒有明確的定論，往往只靠品茗者直覺研判其陳化的程度，那么陳化便是普洱茶通往天階的不二法門了。但是，普洱茶如何陳化卻是個令人頭痛的難題，同樣的茶葉貯放在不同地方，由于貯放環境溫度、濕度等氣候條件的不同，在制品陳化轉換的快慢和品質存在著極其顯著的差異，貯放條件能夠極其顯著地決定陳化變化的快慢“普洱茶陳化既是一個系統性工程，也是一門技術活，概而言之：重在管理，成在科技，科學的陳化管理賦予普洱茶第二重生命。”
七彩云南東莞運營中心的服務團隊
“七彩云南東莞醞化中心”投入運營一周年之際，在2013茶博會現場給茶友的宣言。
為了給普洱茶及天下愛茶人提供一個專業的普洱茶陳化茶倉， 2012年，七彩云南茶業在“普洱茶收藏之都”——東莞成立了全國首家普洱茶醞化中心，為愛茶人提供專業的倉儲、陳化茶倉，以及24小時×360°茶管家服務，創建普洱茶“生命指數”，對陳化倉內普洱茶的醞化狀態進行實時監測，悉心呵護，使普洱茶完美蛻變，提升產品的升值潛力。