一、黃花云尖的特點：
1、黃花云尖是誕生于80年代的新創名茶，屬綠茶類。其外形秀麗，品質超群，在1985年的全國名茶評比中一舉奪魁，成為我國茶苑中一枝新葩。
2、黃花云尖品質特征：外形挺直平伏，色澤綠翠顯毫，內質香氣高而持久，滋味醇爽回甘，湯色清澈明亮，葉底肥嫩綠亮。屬綠茶類。為新創名茶，創制于1983年。主產區位于寧國縣黃花山。
制茶分攤放、殺青、頭烘、二烘、復烘等工序。殺青分生鍋、熟鍋，生鍋完成“殺青”，熟鍋結合做形。各次烘焙之間，結合攤涼，足干成品，趁熱裝筒密封。
3、黃花云尖茶的開發研究，①選定了黃花山大葉茶和豬耳朵茶為適制品種；②劃定了具境西南部山區為黃花云尖生產基地；③制定了一套完整的采制技術規范和產品質量標準，以保證名茶質量。
4、黃花云尖產于皖南山區的寧國縣（今寧國市）。產地黃花山為高峰山脈主峰之一，屬黃山余脈東段，降水豐富，森林覆蓋率達65%，空氣濕度大，雨霧時間多，土質深厚疏松，有機質含量高，茶樹生態環境良好。
二、黃花云尖的由來
1、1984年，中國著名茶學專家陳椽教授親自前往指導，博采眾名茶之長，形成黃花云尖的獨特風格：外形挺直如梭，壯實勻齊，色澤翠綠顯毫，大小均勻一致；沖泡后，花香清高持久，滋味醇爽回甘，湯色淡綠，清澈明亮；葉底嫩綠勻亮，肥厚整齊。黃花云尖茶采摘精細，制作考究，工藝精湛。
2、采回的鮮葉分級薄攤于通風處，及時付制。制法分殺青、做形、頭烘、二烘、揀剔、復烘等工序。殺青既要高溫快妙，又要避免焦葉、不勻，技術難度大。做形則是關鍵，理順條后，輕捺輕壓漸成梭狀。
3、黃花云尖茶榮獲國家農業部頒發的優質產品證書和獎杯，以“瑞草”牌產品商標在國家商標局濟冊。正式投產后，其產量逐年遞增。
4、名茶“野蘭香”產于寧國市板橋省級森林生態自然保護區內，具有“兩優一特”的特點，即優越的生態條件，優異的蘭花香內質，特殊的燕尾狀外形。
5、黃花云尖產于高山，山頂終年云霧繚繞，山下是成片的竹林，這竹林阻擋了山下的灰塵和有害的污染，那茶便顯得更加清爽干凈。
6、春節過后，幾場蒙蒙的春雨下過，黃花云尖便開始發芽了，它們在陽光中笑，在春雨中長，凝聚天地的精華，吮吸竹林中蘭花的香氣，悄悄地生長著。
7、等到清明前后，黃花云尖長到一厘米左右就可以摘了，有的兩片葉片緊緊包裹著，有的頂部微微分開，當地人管這樣的黃花云尖叫雀兒嘴，黃花云尖摘下來后經過很多道工序就可以包裝成盒了。
8、這樣的黃花云尖是不便馬上就喝的，因為喝了火氣大，最好放冰箱里冷藏十幾天再喝，味道更佳。