據了解，對鐵觀音的保存一般都要求低溫和真空密封，這樣在短時間內可以保證鐵觀音的色香味不容易變質。但是我們在實際操作中經常會出現茶葉保存時間不長但色香味均不及開始泡飲的茶葉。為什么呢？這主要的原因有兩方面：
1、目前茶葉發酵后的烘干程度采用的茶葉制作技術朝輕發酵的方向轉變，這中間感德的茶葉就是比較典型的代表，在輕發酵中，茶葉容易體現高昂的蘭花香，茶湯也比較漂亮（呈現標準的烏綠），但是要讓干茶葉體現香氣，一般情況茶葉就不會烘得太干，茶葉含一定的水分，這樣的茶葉在后期保存時一定需要注意茶葉的低溫和密封，以減少水分在茶葉中的作用。如果茶葉烘得比較干，入手感覺很脆很干爽，這樣的茶葉對低溫的要求就比較低。
2、茶葉發酵程度的控制。有經驗的制茶人在控制茶葉的發酵程度是會充分考慮到市場流通和保存的問題，所以在制茶時會通過發酵程度的控制來保持茶葉的鮮香。通俗的講，大家都知道波峰波谷這樣的曲線，那么在制茶時如果在發酵快接近波峰時控制住，那么茶葉制作后通過時間的推移進行后發酵，這樣的茶葉就可以較長時間的保存，如果茶葉一開始就讓其發酵到波峰，那在保存的過程中就要注意抑制茶葉的后發酵的形成條件-即控制溫度和空氣的接觸，如果茶葉的發酵已經過了波峰點，這樣的茶葉就難以入上乘之界。
家庭珍藏鐵觀音的保存
一般來說，我們買的鐵觀音茶葉基本上是每泡7克的包裝，這種茶葉包裝方法采用了真空壓縮包裝法，如果是這樣的包裝，并附有外罐包裝的，如果您近期(20天之內)就會喝完的，一般只需放置在陰涼處，避光保存，如果您想達到保存鐵觀音茶葉的最佳效果和最長時限的話，建議在速凍箱里零下5度保鮮，這樣便可達到最佳效果。
不過，鐵觀音作為一種飲料，即便其已經烘干壓縮包裝，也并不意味著可以永久保存，如果要喝出鐵觀音茶的新鮮味道，清雅源茗茶建議買回家的鐵觀音茶最好一直放在冰凍箱里零下5度保鮮，最多不要超過一年，以半年內喝完為佳！