如何選購龍井茶
發布時間:2025-10-14 點擊:20
西湖龍井茶自誕生那天起,就集天時地利人和,位于杭州西湖名勝景區內,環境優美,集合著名山、名寺、名湖、名泉于一體,又受到歷朝歷代皇家、文人墨客、僧侶雅士之青睞,幾經他們的創作,又給龍井茶增添了許多罕見之典故、名詩、名詞和名句,并經歷代傳承和發揚,于是孕育出了獨特的龍井茶文化。
所以泡上一杯龍井茶,喝得不僅僅是茶,而是世所罕見的獨特而驕人的龍井茶文化。今世人對西湖龍井之追捧之鐘愛,我想除去她四絕的品質特點給人物質享受外,其文化的魅力給人帶來精神享受更是使其價值得到了空前的放大。
龍井茶的選購誤區
上面有講到,真正的西湖龍井產區產的龍井茶的量并不大,在眾人追捧但量又有限的情況下,天價龍井貴過黃金的出現就不足為奇了。這對于許多只為喝茶的消費者來說,是極大的誤導。許多人認為價格高就是好的龍井茶,最后變成純粹的價格攀比,而忽視茶本身品質質量,最終背離價值的本質。
過于追求明前龍井
所謂的明前龍井茶是指在清明節前采制的,也叫“明前茶”,谷雨前采制的叫“雨前茶”,谷雨后采摘的茶叫雨后茶,甚至還有夏茶、秋茶。
因業界有過“雨前是上品,明前是珍品”的說法,還有“早采一天是寶,晚采一天是草”的說法,說明這三個時期的茶品存在一定區別,因此價格也相差很大。
明前茶的香氣、滋味稍好過后兩者,自然價格也是最貴的。個人認為雨前茶價格不高,自己喝喝的話口感也不錯。雨后茶,味濃帶苦澀,雖樣子難看,但經久耐泡。不同的人有不同的喜好,所以,選擇什么茶,要根據自身喜好來定。
過于追求西湖產區內的龍井茶
其實就茶品本身品質來說,錢塘龍井茶和越州龍井茶并不遜色于西湖龍井,所以沒必要太過刻意去追求所謂的真宗,非西湖龍井不買。很多時候就是因為這種執著,才有了更多造價的空間,口感對了,就行了。因為其實大多時候,對于一般茶客來說,很難喝出來是否正宗,很多非西湖產區的,滋味也是非常不錯的。
所以個人建議,在選購龍井茶時,應根據自己的需要,比如用途、經濟實力和喜好等做出相應選擇。好的一定貴,但是貴的不一定好。
茶市上的一些亂象
人生之“杯具”就是滿心歡喜購物卻買得一贗品或是物不所值,所以在選購龍井茶的時候必須要像孫悟空一樣火眼金睛,識別真假“妖怪”,方可取得“真經”!茶市上經常出現的情況有:以假亂真、以次充好,以陳充新。
以假亂真:用非龍井茶品種加工而成的扁形綠茶冒充龍井茶,如前所述的烏牛早,因采摘時間早,往往最早上市,這種假龍井高價虛高。另外,一些非保護區范圍內產地所生產的扁形綠茶也被拿來假稱龍井茶。或者是一些不法商人將錢塘龍井、越州龍井分裝在西湖龍井的包裝里進行銷售。
以次充好:如以谷雨茶充明前茶,以浙江龍井充當西湖龍井,以低級別茶充當高級別茶,以機制茶充當手工茶等。我曾經遇到如下真實的情況:西湖產區一些茶農以低價從外地收購早熟鮮葉,炒制后以西湖龍井的名義出售。還有些人從外地茶販手中收購,然后魚目混珠,摻入正宗西湖龍井里一起賣。
以陳充新:陳舊龍井茶,一般是指往年的茶,或者陳放較長時間,未經冷藏的龍井茶。通常會呈現的特點是:茶色黃暗,無光澤,葉底陳黃欠明亮,香氣低沉,茶湯色澤深黃,滋味不爽口,口感不鮮活,甚至有陳味。茶不同于白酒,不是約陳越好,放置時間太久會影響茶的口味和口感。
對于包裝好的茶,無法看到包裝里面的茶的品質,所以對于那些無標示生產日期,無廠家,無地址的三無產品,建議不要購買。而通過以下辦法,可以鑒別散茶的質量。
四招鑒別龍井茶的優劣
一摸:判別茶葉的干燥程度。隨意挑選一片干茶,放在拇指與食指之間用力捻,如即成粉末,則干燥度足夠;若為小顆粒,則干燥度不足,或者茶葉已吸潮。干燥度不足的茶葉比較難儲存,同時香氣也不高。
二看:看干茶是否符合龍井茶的基本特征,包括外形、色澤、勻凈度等。
三嗅:聞干茶香氣的高低和香型,并辨別是否有煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜著的不良氣味。
四嘗:當干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后,進行沖泡品嘗是最為重要的。通常沖泡的話,可以適當悶泡一下,然后聞香氣,觀湯色,嘗滋味,評葉底。看香氣是否純正,是否濃郁,有無雜味;湯色透亮還是渾濁,滋味是否純正無雜味,葉底是不是柔暖鮮嫩等。
選購龍井茶的十個“不要”
1)太綠的龍井茶不要;
2)太光滑的龍井不要;
3)絨毛過多的龍井不要;
4)葉子太粗的龍井不要;
5)葉子太碎的不要;
6)泡出來湯色渾濁的不要;
7)喝起來口感奇澀的不要;
8)喝起來有焦糊味的不要;
9)聞起來青草味十足的不要;
10)一泡就沒味道的不要。