什么是普洱茶的渥堆發酵呢？今天小編就來給大家講講，下面就一起來看看吧！
渥堆是指一種制茶工序，當茶葉采收經過初制成為毛茶后，用人工的方法加速茶葉陳化的一種過程。一般而言，方法是在毛茶上灑水，促進茶葉酵素作用的進行，期間也有微生物參與發酵，待茶葉轉化到一定的程度后，再攤開來晾干。
“渥堆發酵”是形成普洱熟茶特殊品質的關鍵工藝。普洱茶在渥堆發酵時，不僅在選料上嚴格要求，必須選用云南大葉種曬青毛茶。優質普洱茶最基本質量前提是：外形條索粗大肥大、完整，色澤褐紅。
還要在發酵期間注意整體渥堆發酵數量，注意水分控制、溫度、通風效果，以免影響發酵。
此外還要注意翻堆時間，觀察發酵茶葉的變化，調整發酵茶的位置，從而達到發酵程度的一致。
還要注意發酵時間以掌握發酵程度是否合適。不同海拔地區發酵普洱茶所需要的時間不盡相同，春茶一般需60-70天，夏秋茶一般50-60天。
經過這么復雜的工序，普洱茶才把最好的味道呈現出來，不僅有時間的味道，還有那醉人的香氣，等你慢慢去體會。