1、采摘
白茶以春茶品質最佳，尤其頭春一兩輪，頁質柔軟，芽心肥壯，茸毛潔白，茶身沉重，湯水濃厚、爽口。最好選擇晴天，尤其以北風天最佳 、陽光好、氣溫適當、濕度低，茶青容易干燥，可制出芽白，梗綠的上等銀針。南風天，濕度大，茶青干燥慢，芽會變綠，梗會變黑。
2、開青
采完茶青回來后攤薄在水篩上，稱作“開青”。要求攤得均勻，不可重疊，因為重疊部分會發黑。生曬中，避免與陽光直射（多為45度斜放），不可翻動茶青，避免傷葉變紅。
3、萎凋
開青后，萎凋過程中，需要及時觀察茶青變化，根據葉溫、葉色變化，需要移至通風的室內涼置。傳統工藝白茶依然是看茶做茶，看天做茶，老師傅的經驗很重要。按傳統工藝來說，需要72小時才能實現。
4、干燥
經過72小時萎凋后，待含水率達到10%-20%時，攤于烘籠上（籠心用薄紙襯，以防毫芽灼傷變黃），用文火（40-50度）烘致足干（含水率大概在5%）。
5、精選
對傳統工藝制作的初制毛茶，進行外形整理，剔除紅張、黃片、蠟葉及其他夾雜的各種雜質，提高凈度，認真按優次劃分等級。