北苑貢茶是一種蒸青團茶，這種茶的歷史是非常的悠久的，并且口味也是非常好的，北苑貢茶也是受到很多人的喜愛的。
北苑貢茶出產自福建建安以東三十里的鳳凰山一帶，差不多是今天的閩江上游，武夷山脈東南方向。這里屬于今天的華南茶區的范圍，自古盛產名茶。一方面是境內多山地丘陵，生態環境良好，土壤肥沃，土層深厚。而且根據現代土壤酸堿度測定，屬于典型的山地紅壤，酸堿度ph值在4.5~5.5之間，非常適宜茶樹生長。再加上福建地區氣候溫暖，年平均氣溫高于15度，降雨量非常豐富。這些生態條件，都為茶樹生長提供了最重要的保障。
北苑貢茶屬于蒸青團茶的一種，但與唐代時期的蒸青團茶做法，又有明顯不同。唐朝時期，蒸青團茶蒸青完成后，不要加水研磨，直接放置模具中壓餅烘干，所以還能相對完整的保存茶葉的形狀。所以，唐朝喝茶主要是煎茶法，將茶餅敲碎放置在茶具中煎煮后飲用。
但是，宋朝龍團鳳餅的制作工藝，在蒸茶以后，必須壓榨去汁，將茶葉內含的膏體清除干凈，加水研磨以后，再用模具制成片茶。這種制茶工藝制作出來的茶葉，基本上看不出茶葉原生形態。說白了，就像是麥子磨成面粉再做成大餅，已經看不到麥粒的樣子了。這是宋朝片茶最特別的地方，前面每人這么多，后代也每人這么干，唯獨兩宋三百年如此制茶。這就是所謂的“既蒸而研”制茶法。
采用這種方式制成的茶餅，煎茶肯定不好喝，就是一團漿糊。所以，宋人又發明了點茶沖飲法，利用特制茶筅旋轉攪動，形成一盞純白湯色的茶來喝，并且由此形成了十分盛行的斗茶文化。
經常喝茶能夠清理腸道，對于腸胃是有著非常多的好處的。