苦丁茶不是酸性的，苦丁茶屬于堿性。在初期沖泡過程中，苦丁中的酸性物質熊果酸溶出較快，而沖泡后期，茶堿類物質開始溶出。總的來說是屬于堿性。
苦丁茶的功效與作用
1.消除口臭
苦丁茶葉中所含的單寧酸、茶多酚(兒茶素)、茶色素等許多生物活性成分，都可以阻止引起口腔異味的細菌生長繁殖，能夠有效地防止口腔異味，達到消除口臭的作用。
2.改善心腦血管疾病
苦丁茶含有人體必需的多種氨基酸、維生素及鋅、錳、銣等微量元素，具有降血脂、增加冠狀動脈血流量、增加心肌供血、抗動脈粥樣硬化等作用，對心腦血管疾病患者的頭暈、頭痛、胸悶、乏力、失眠等癥狀均有較好的防治作用。
3.降三高
苦丁茶可以降血壓、降血脂和降膽固醇。因為它富含著鞣質、烏蘇酸等對人體有益的各種營養成分，從而對血壓、血脂、膽固醇的調節系統有著極大的協助作用。
4.減肥
苦丁味苦、甘、無毒，其最重要的作用是清除體內垃圾、毒素。而且苦丁茶能明顯降低高血脂癥患者的血清總膽固醇、甘油三脂及低密度蛋白，具有消炎利便、減肥瘦身的功效。
5.抗氧化、抗病毒
苦丁茶的主要天然化學成分為綠原酸、黃酮類和烏蘇酸。綠原酸在國際上被公認為具有廣泛的生物活性，可有效清除體內自由基，有抗氧化作用、抗病毒作用。
6.降肝火
苦丁茶屬寒，歸肝、肺、胃經，能疏風清熱，降肝火，對于肝火旺盛引起的急躁易怒、頭暈脹痛、面紅目赤、口苦口干、耳鳴耳聾、失眠、小便短黃等，均有輔助治療作用。
苦丁茶的營養價值
苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、維生素c、多酚類、黃酮類、咖啡堿、蛋白質等200多種成分。其成品茶清香有味苦、而后甘涼，具有清熱消暑、明目益智、生津止渴、利尿強心、潤喉止咳、降壓減肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脈等多種功效，素有“保健茶”、“美容茶”、“減肥茶”、“降壓茶”、“益壽茶”等美稱。
綠茶苦丁茶葉