凍頂烏龍與鐵觀音區分技巧
發布時間:2025-10-26 點擊:26
青茶,又稱烏龍茶,至今已有1000多年的歷史。皇甫冉送陸羽的采茶詩中敘:“遠遠上層崖,布葉春風暖,盈筐白日斜。”意思是要采得一筐的鮮葉,需用盡一天的時間。葉子在筐子里搖蕩積壓,到晚上開始蒸制。經過積壓芽葉氧化部變成了紫色或褐色。“青葉鑲邊”的美稱正由此得來。凍頂烏龍茶和鐵觀音都是烏龍茶中比較受歡迎的茶類,那它們之間有什么區別呢?
凍頂烏龍茶和鐵觀音的相同點
凍頂烏龍茶和鐵觀音同屬烏龍茶系,屬于半發酵茶;外觀相似,半球狀或者螺狀;沖泡后茶葉外觀:青蒂、綠腹、紅鑲邊。
凍頂烏龍茶和鐵觀音不同點
凍頂烏龍茶和鐵觀音茶樹品種不同;發酵程度不同:鐵觀音8%-18%,凍頂烏龍20%-70%;分類不同:鐵觀音屬于“閩南烏龍”,凍頂烏龍屬于“閩北烏龍”;工藝不同:鐵觀音制作工序中無“回軟”工序。
凍頂烏龍茶和鐵觀音區分技巧
盡管區分技巧外觀相似,但是還是有一些區分技巧的,最好的方式就是品茶。
1、觀色澤:鐵觀音由于發酵程度低及低溫保存,色澤砂綠;凍頂烏龍一般發酵程度高,且經過焙火,顏色稍偏黃褐色。
2、看外觀:凍頂烏龍多成半球狀,且顆粒較大,茶葉中多帶茶梗;鐵觀音呈一般螺狀,顆粒較凍頂烏龍小,茶梗較少。
3、嗅氣味:未沖泡前,凍頂烏龍茶香氣要比鐵觀音濃郁一些。
4、沖泡聞香:等量沖泡,鐵觀音的香氣很濃郁,凍頂烏龍要淡一點,有桂花或果香的香氣。
5、沖泡察色:等量沖泡,由于凍頂烏龍發酵程度高一些,一般說來湯色重一些。
6、觀察葉梗:等量沖泡,一般說來鐵觀音的茶梗要少于凍頂烏龍,凍頂烏龍多為手采,茶梗在所難免。
7、品嘗茶湯:等量沖泡,凍頂烏龍的桂花香或熟果香較濃,且回甘明顯。
8、經泡程度:等量沖泡,一般說來凍頂烏龍發酵程度高,更經沖泡,至少可以沖泡六次,而鐵觀音要差一些的。
9、觀察葉底:凍頂烏龍多次沖泡后,芽葉依然完整,用手撕扯,仍具強度;鐵觀音多次沖泡后,葉片會碎掉,韌性要差一些的。
凍頂烏龍茶湯清爽怡人,湯色蜜綠帶金黃,香氣清雅,回甘濃郁且持久;鐵觀音獨具“觀音韻”,清香雅韻,沖泡后有天然的蘭花香,香氣馥郁持久,有“七泡有余香之譽”,二者都是不可多得的好茶!