普洱散茶審評
普洱散茶外形審評評比條索、色澤、勻整和凈度四項因子，側(cè)重條索和色澤兩項因子。
外形審評
用分樣器或四分法從標(biāo)準(zhǔn)樣(收購樣、實物樣)和供試樣品中分取試樣約150克~200克，分別置于評茶盤(樣茶盤)中，把盤后，使大小輕重和整碎不同的茶葉(即上、中、下段茶)在盤中分開，較大的和較輕的浮在上面，較細(xì)小的和較重的沉在下面。先看面張茶，再撥開面張茶看中段茶，然后看底層的下身茶，將茶樣混勻，用三指抓一撮茶葉(包括上、中、下三段茶)，撒在另一空盤中，觀察條索粗細(xì)松緊情況。按外形要求項目與標(biāo)準(zhǔn)比較，做出外形結(jié)論。
條索：對照標(biāo)準(zhǔn)樣比條索肥壯、緊結(jié)(或緊實)的程度。以緊結(jié)、肥壯、重實的為好，條索粗松、輕飄，身骨輕的為差。
色澤：對照標(biāo)準(zhǔn)樣，比色澤和嫩度。色澤是衡量普洱茶品質(zhì)的一個重要因子，色澤的好壞直接反映出加工的好壞。色澤紅褐且均勻一致的為好，表示在后發(fā)酵過程中“發(fā)酵適度且均勻”。色澤發(fā)黑或色澤花雜不勻為較差，表示在后發(fā)酵過程中“發(fā)酵過度或不勻”
嫩度：比含毫量的多少，含毫量多的嫩度好。但普洱茶原料應(yīng)有一定成熟度，尤其是用以快速后發(fā)酵的普洱茶原料應(yīng)以有一定成熟度的為好。
勻整(或整碎)：對照標(biāo)準(zhǔn)樣，比勻齊度，觀察上、中、下三段茶的拼配是否適當(dāng)，有無脫檔現(xiàn)象。
凈度：對照標(biāo)準(zhǔn)樣，比含梗、片的多少，梗的老、嫩程度：有無茶類夾雜物和非茶類夾雜物等。
本內(nèi)容來自《云茶大典》