我們經常會聽到工夫茶，對于新茶友來說，工夫茶是十分迷糊的，所謂工夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法。下面就來詳細聊聊工夫茶到底是什么來的。
一、工夫茶的由來
工夫茶發(fā)展至今是有一段歷史的，在歷史上，紅茶與巖茶都曾稱作“工夫茶”。
清代劉埥，著有《片刻余閑集》，其中寫到：“巖茶中最高老者曰老樅小種，次則小種，次則小種工夫，次則工夫，次則工夫花茶......”說明在清朝時期，“工夫茶”指的巖茶的品類，且是較珍貴的茶。
民國之后，巖茶就沒有冠以“工夫”字眼了，在肖一山主編的《清代通史》中記載：“葡荷兩國，與我國通商較早......紅茶（有工夫茶、武夷茶、小種茶、白毫等）。”這里“工夫茶”指的是紅茶的品類，如：閩紅工夫、祁門工夫、滇紅工夫。民國時期。而發(fā)展到現(xiàn)在，“工夫茶”基本與巖茶脫離，單指紅茶了。
工夫紅茶亦稱條形茶，是我國的一種傳統(tǒng)茶品種，由小種紅茶演變而來。因初制工序特別注意條索的緊節(jié)完整，精制時頗費工夫而得名。主產于安徽、云南、福建等地。主要品類有祁紅、滇紅、閩紅、川紅等。而且在中國傳統(tǒng)商品茶中，19世紀80年代以前在世界茶葉市場上占重要地位，遠銷世界六十多個國家和地區(qū)。
祁門工夫紅茶是中國紅茶之佳作，與印度大吉嶺紅茶、錫蘭烏沃紅茶并列為世界三大高香個紅茶，而祁門紅茶中的潤思祁紅是創(chuàng)中國紅茶第一品牌，采用傳統(tǒng)工藝，茶中精品。
二、工夫茶的沖泡講究
“工夫茶”，顧名思義，花費時間、精力、力氣制作出的好茶。我們也會聽到“功夫茶”，之所以叫功夫茶，是由于這種泡茶的形態(tài)極為講究。操縱起來需要一定的工夫，此功夫，乃為沏泡的學問，品飲的工夫。
工夫茶茶具，包括爐子，是紅泯小炭爐，一般高一尺二寸，茶鍋為細白泥所制，鍋爐高二寸，底有碗口般大，單把長近三寸，沖罐如紅柿般大，乃潮州泥制陶壺，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁極薄。
工夫茶是一種技藝，操作起工夫茶，需要一定的功夫，對于把飲茶當閑暇愛好的朋友來說，工夫茶只能說是可遠觀而不可褻玩了。