茶葉知識與銷售技巧
1、茶樹的原產地在哪里? 答：生物學家研究結果，茶樹的原產地在中國云貴高原，云南被稱為茶葉的故鄉。
2、陸羽是什么人?對茶葉有什么貢獻? 答：陸羽是唐朝中末湖北省竟陵人，他寫了一本《茶經》，把茶樹的種植，茶葉的采收、制造、煮茶方法，茶具，水質的選擇，都作科學性、系統的整理，人類才真正認識茶，也因為中國有這一本書，世界公認中國是茶葉的祖國，人們稱陸羽為茶祖師。
3.中國茶藝是怎樣形成的? 答陸羽寫了茶經以后，飲茶之風大盛，到了宋朝更是講究。文人雅士舉辦„茶話會‟，大家來„斗茶‟，比賽看誰的茶葉品質好，誰的茶具好，誰的技術好，慢慢形成了一套學問，中國人泡茶的藝術由此形成。
4.茶葉是怎樣分類的?可分為幾種? 答：按茶葉制造過程中發酵程度之輕重，以制造方法分類，可分為：一、不發酵茶：綠茶，如龍井、碧螺春、毛峰等;二、輕發酵茶白茶、黃茶等。三、半發酵茶，烏農茶(如鐵觀音、武夷巖茶等)包括花茶、茉莉花茶等。四、全發酵茶，紅茶。五、后發酵茶黑茶，如普洱茶等。
從色澤上分為六大茶類：綠茶(如龍井、碧螺春、毛峰等)青茶(如鐵觀音、武夷巖茶、廣東烏農等)、黃茶(如湖南君山銀針)、白茶(如白毫銀針)、紅茶(如祁門紅茶等)、黑茶(如普洱茶等)。 以迎合消費者需求而烘焙成清香、韻香、半濃香、濃香四種不同口味茶葉;有以季節產期不同分類的茶如春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬茶等;也有以產地分類的茶如黃山毛峰、西湖龍井、君山銀針、洞庭碧螺春等。
5.中國的產茶區如何分布?主要茶葉產地在哪里? 答：中國產茶區主要在長江沿岸，東南、西南等沿海省份： 綠茶主產地在浙江、江西、江蘇、安徽，部分在福建、湖南等省。如浙江西湖龍井、江西廬山云霧、江蘇吳縣太湖洞庭碧螺春、安徽黃山毛峰、湖南高橋銀峰、福建毛峰等。紅茶主產地在廣西、云南、貴州、廣東，部分在湖南、安徽等省。如廣西紅碎茶，云南滇紅、安徽祁門紅茶等。 烏農茶主產地在福建閩南和閩北、廣東粵東、臺灣省。如福建安溪鐵觀音、武夷山大紅袍、水仙、廣東潮州鳳凰單樅、臺灣洞頂烏農茶等。
6.海拔越高的茶是不是越好? 答：海拔高的茶是因為空氣清新，氣溫不高，高海拔山區云霧露水多使茶葉嫩綠，所以同樣品種的茶在較高海拔茶區有特殊的香氣和韻味，且苦澀度低，有其優良的品質特征。但高山茶區若海拔太高，超過1500米，氣候就不穩定，容易產生冬季過度低溫造成茶樹凍害，采茶期推遲而減產。另外，海拔過高則日光照度不足，也會影響茶葉制作。如烏農茶制作茶青萎凋困難，造成品質香氣不佳，所以越高的茶不是就越好，一般茶樹種植在700-1500米為宜。
7.鐵觀音的特征及鐵觀音的沖泡藝術? 答：一、鐵觀音的外形特征：1、外形：卷曲，肥壯，結實，沉重，勻整，梗圓形，飽滿光亮，整齊，色澤鮮潤，紅點明顯，帶砂綠色。2、內質：具有天然的蘭花香，湯色金黃色，滋味醇厚甘鮮，回甘味強，帶有特殊的“觀音韻”。二、鐵觀音的保健功能：提神、去油膩、降血脂、防癌癥、抗衰老。 三、鐵觀音的化學成分：含有機化合物達400多種，無機礦物質達40多種。 四、鐵觀音的保管方法：具“三性”即吸濕性，吸味性和陳化性。因此，茶葉的貯藏應置于避光、清潔、干燥、無異味，密封好的密閉器具里，放在冰箱里時，要與海鮮與肉類食品分開存放，這樣才能保證茶葉不受潮，不串味，不變質。五、鐵觀音的主要產區：安溪縣西坪、祥華、感德、劍斗等鄉鎮。六、鐵觀音的沖泡方法：先行燙壺后放入七克的茶葉于陶制甌杯中，溫潤泡后，一至四泡于10秒左右倒出，第五泡起往后每泡時間要順延515秒，可連續泡七次。
8.茶葉是否與酒一樣愈陳愈好?答：這要看哪一種茶，一般新鮮的茶如綠茶、花茶、清香烏農茶等新茶都帶有一股自然的清香及云氣，如果放久了香氣消失則降低茶葉品質。而像重火烘焙的茶或者發酵的黑茶如茶磚、普洱茶等經過一段時間后繼續發酵而產生熟果香，這類茶存放愈久愈醇品質越好價值越高，即“陳年老茶，陳年普洱”等。
9.客人反映茶葉太碎，怎么辦? 答：茶葉是用采來的茶青一芽兩葉或一芽三葉加工制成的，在制作過程中，經殺青、揉捻、烘干等初制加工成品后還要經過精制再加工而成為商品茶，其間機械的整理，烘干運輸等過程均會造成茶葉斷條變碎，一般商品茶均有篩分割末去雜，較碎的茶葉大部分是毫芽，所以品質較好，不必為茶葉太碎而擔心茶葉品質。
10.濃香烏農茶為何較碎? 答：濃香烏農茶大多經過高溫焙火而成，茶葉經高溫干燥至接近炭化，就比較脆，再經陳年存放或運輸等稍一擠壓碰撞就會碎裂，而且濃香茶顏色較深，在感覺上有顯得較碎的現象。
11.熟茶有股焦味，如何解說才能更圓滿? 答：熟茶經高溫烘焙，自然會有一股焦味，只要長時間存放，焦味自然會消失，喝起來就很醇，高級的熟茶，通常都要存放幾年，一般帶有焦味的熟茶，一定是重新烘焙不久的陳茶。
12.好的茶葉是一心兩葉，為何上等的茶始終找不到一心兩葉呢? 答：一心兩葉是采茶的標準，只有在茶青原料上可以看得清楚，制好的茶，經過揉捻、篩分、切斷、烘焙等工序，已很難保有一心兩葉的形態了。
13.茶葉制造過程一樣，可為何有的茶葉表面顏色較深，有的顏色較淺?答：不同茶類制造過程不一樣，故造成顏色差異，發酵愈重，湯色愈紅，焙火愈重，則湯色愈深。同類茶，顏色有差異，有一下幾項原因：a、向陽的茶葉，顏色較深，背陽的茶葉則淺。 b、茶青愈嫩，制成茶葉表面呈墨綠色，較成熟之茶青制成則呈淺綠色。 c、因有芽類絨毛之保護，所以茶葉表面呈現白色。
14.泡茶應該注意哪些重點? 答：泡茶除了選擇茶葉、茶具和水以外，最重要的要注意到下列三點： a、茶量適當：用大杯泡茶，以7克裝的甌杯; b、開水溫度：水溫依泡什么茶而定，如烏農茶和全發酵的茶，適合95℃以上;輕發酵茶，有芽尖的茶，或是中發酵茶而葉形細碎的茶，則適宜在85℃以上的水溫沖泡。c、沖泡時間：鐵觀音在溫潤泡后，第一至第四泡時間最好在10秒左右，第五泡起往后各延長3秒左右，可連續7泡。
15、泡茶用什么水較理想?
答：陸羽在茶經上說：„山水上，江水中，井水下‟，陸羽首重山中流泉，時下拿山泉泡茶，實在不易可選用純凈水;一般家庭的自來水，已經消過毒，含鐵較高，再用軟水器去其石灰質，用活性炭濾掉其中的異味，只要是沒有雜志、異味的軟水，都宜以泡茶。
16.為何喝完了茶，杯底;會有細細的沉淀物? 答：有三個原因，第一：茶葉在制造揉捻時，會把茶葉表面揉破，附著細纖維在沖泡時，隨茶湯注入杯底。第二：茶葉經過干燥處理，在搬運、包裝過程中，難免擠壓碰碎，產生一些角末，沖泡時會流入杯中。第三：茶葉表面有很細的毫毛，也很容易掉落，流入杯中。故在泡茶時，能使用茶蠱，將這些毫毛、碎葉過濾在茶蠱。
17.為何在店里現場沖泡的茶很好喝，但買回去自己沖泡就沒有那么好喝? 答:泡茶是一門很講究的學問，店里的營業員都有受過這方面訓練，當然泡出來的茶湯滋味比較好喝，所以這倒不是茶葉走了樣，可能有以下幾種原因：第一：我們泡茶用過濾后的自來水，家中的自來水要經過軟化后，才不會有異味。 第二：我們放的茶葉量恰到好處，不會太多或太少。第三：泡茶的技術也會影響到茶湯的味道，尤其的時間長短的控制、溫度的高低，也是重要的一個因素。泡茶時的心情與環境對品茶時的感覺也會有影響。
18.濃茶喝過后，杯底總有一層茶汁，何故? 答：那是高級茶特有的效果，中國人把好的水叫„瓊漿玉露‟，好的茶，具有„茶漿‟，會停留在杯底，有人喝完茶后，杯子舍不得放下，享受那„杯底留香‟的感覺。
19.第一次買的茶很不錯，以后每次買回來的茶就沒有第一次的好喝，何故? 答：第一次喝道的印象會特別深刻，喝久了就不覺得怎樣，這是人之常情，兩次之間的間隔時間太久，也許買到的不是同季的產品，味道也會有所差異。
20.為何濃香茶不易泡開? 答：濃香茶經高溫長時間烘焙，葉子已經老化，而失去原有之彈性，雖經開水沖泡，葉子仍不會張開。另外也可能是水溫不夠等原因，沖泡的水溫在95℃以上。
21.為何泡茶時，總是把第一泡倒掉不飲用?其作用為何，有必要嗎? 答：這樣的動作我們稱為„溫潤泡‟，它的意義是使外形緊結密實茶葉，在吸收了濕度與溫度，呈含苞待放狀態，這時香味呼之欲出，是聞香的好時機，兩位也助于葉片的伸展，以利沖泡出茶湯滋味。尤其對揉捻捻緊結的球形茶-鐵觀音、水仙、陳年普洱茶，或重焙火的烏農茶來說，在沖泡此類型茶葉時，多了此一動作，才能將茶葉充分舒展，泡出茶湯好滋味。
22.如何鑒別茶葉品質的高低?答：這是一門學問。不容易講得清楚，一般有下列幾項重點：a、看表面-顏色光澤，規格整齊，不含雜質。b、聞香氣-取茶聞之，感覺其香氣之濃淡。 c、觀水色-泡出的茶水要澄清鮮艷，不能渾濁或有沉淀物。d、嘗滋味-茶湯入口，要如嚼之有物，口腔有充足之味感，令人回味無窮。 e、看茶渣-茶葉之老嫩及發酵程度，以了解制造技術之良劣。
23.烏農茶有一斤50元，有500元，也有2000元，差別在哪里? 答：這是品質的差異及產量的多少之故。在夏天，部分品種茶樹萌芽量多，味苦澀，加以流程化的制造生產，批量較大，之賣一斤50元，而在春天、冬天、氣候涼爽，茶樹成長慢，味