茶人對(duì)山泉水有著執(zhí)念，口號(hào)是生態(tài)與水質(zhì)是最基本的追求。當(dāng)然也會(huì)有很多人認(rèn)為用傳說中外國(guó)進(jìn)口原裝的高端水來泡茶，仿佛就給好茶加了持，擁有了魔法，不管茶好壞，都能泡出絕好滋味！
但事實(shí)真的如此嗎？編輯在做完評(píng)測(cè)之后，驚喜發(fā)現(xiàn)——昂貴的水不一定是泡茶的最好選擇。而普通的當(dāng)?shù)刂憋嬎?，可能就是泡茶的好幫手?br>外國(guó)高端水？我們告訴你怎么選
什么是高端水？編輯在查詢了一番資料后，發(fā)現(xiàn)大多觀點(diǎn)都認(rèn)同國(guó)內(nèi)幾乎沒有所謂的“高端水”，大都是國(guó)外進(jìn)口。
而某網(wǎng)友總結(jié)了高端水三要素很有意思，分別是頂級(jí)的瓶身設(shè)計(jì)、水源必須天然且具有某種稀缺性以及有深厚的文化內(nèi)涵。
那我們就以此為大概準(zhǔn)則，選擇了5款來自不同品牌的“高端水”來泡茶。
為了更好地探究高端水對(duì)茶是不是真的有魔法般的作用，我們還加入了當(dāng)?shù)刂憋嬎畞碜鳛閷?duì)比基準(zhǔn)。
同時(shí)，我們也選取了6套完全一樣的白瓷蓋碗、白瓷品茗杯、玻璃公道杯進(jìn)行對(duì)沖，然后分別選取第4泡的茶湯，給大家對(duì)比展示觀察。
實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備
實(shí)驗(yàn)用茶：普洱生茶
沖泡用水：依云、圣碧濤、富永北海道、芙絲、斐泉、本地直飲水
用具：白瓷蓋碗、品茗杯、玻璃公道杯
茶水比：7g干茶，110ml水
沖泡方式：100℃，10s沖泡
evian依云：你的水渾濁了你的湯
在高端水中，大家對(duì)來自法國(guó)的依云水可能了解最深，它的內(nèi)質(zhì)還有硬度相對(duì)較高，鈉含量很低的特點(diǎn)。
然而從沖泡結(jié)果來看，依云的出湯最為渾濁。要知道我們留作觀察的第四泡湯色，已經(jīng)是略微沉淀后的，然而細(xì)觀茶湯還是不夠通透，一點(diǎn)也沒有泡出實(shí)驗(yàn)用茶應(yīng)有的“金黃油亮”！
從第一泡中，還能明顯看到淺黃色的茶湯中，竟有接近百分之八十凈含量的灰白物質(zhì)沉淀在打轉(zhuǎn)。
第一口滋味嘗出了茶水分離，結(jié)合度一點(diǎn)也不好，第二泡則已經(jīng)飲入苦澀。好在對(duì)流芳香氣的影響還不算大，到第五、第六泡還能聞到高揚(yáng)的香氣。
總體評(píng)價(jià)：依云水泡茶的湯色最渾濁。它泡茶浸出快，但也容易放大茶的優(yōu)、缺點(diǎn)。品飲之中，能感受到茶滋味的厚，也能感受到相較之下的澀。
sanbenedetto圣碧濤：這次的清爽與薄有關(guān)
作為十大進(jìn)口礦泉水，有人說它的水很難喝，畢竟其溶解性總固體的含量是265mg/l，不太符合美味指標(biāo)里30-200mg/l的標(biāo)準(zhǔn)。那么泡起茶會(huì)不會(huì)怪怪的呢？
圣碧濤的茶湯入口清爽，這種清爽與當(dāng)?shù)刂憋嬎伺菽軌蚋惺艿胶淼子砍龅那鍥龈薯嵱植煌?。第五泡的茶湯入口?duì)比后則顯得柔，缺少了一些滋味的濃厚飽滿與層次感。
總體評(píng)價(jià)：圣碧濤的水泡茶，能聞到茶湯中的花香，但是此水并不激發(fā)茶的香氣，整個(gè)湯水顯得薄。而整個(gè)過程，茶湯的浸出大起大落。
tominaga富永北海道天然水：茶湯界里的素顏
來自日本的富永北海道天然飲用水，宣傳為清澄透明，口感純厚。有網(wǎng)友評(píng)價(jià)其口感“非常純凈圓滑，稍帶雜質(zhì)，沒有回甘，但略帶穿透力”。
單純飲水的時(shí)候，編輯品嘗到了咸，讓人不禁好奇，這海水一般的東西真的可以泡茶嗎？
實(shí)際上，富永北海道泡出來的茶湯清透，顏色上較其他幾款高端水泡出來的湯色要淡；第三泡對(duì)比香氣則是較為香幽，能夠感受到花香綿長(zhǎng)，團(tuán)聚于杯底；第四泡，則發(fā)現(xiàn)其水不能夠激發(fā)香氣，好在入口順滑。
總體評(píng)價(jià)：富永水的湯感最細(xì)，可并不激發(fā)香氣，但你能在品飲中自然感受到湯中香幽，對(duì)比茶湯，則有順滑、細(xì)的品質(zhì)。
voss芙絲：高冷之名自帶傲氣
源自北歐挪威的芙絲礦泉水，采集自經(jīng)過幾個(gè)世紀(jì)巖石與冰層保護(hù)的地下含水層，號(hào)稱是全世界最干凈的水源之一，內(nèi)質(zhì)硬度極低，鈉含量極少。
從第一泡開始，觀茶湯淺黃明亮，飲湯細(xì)甜，香氣揚(yáng)，能很好地聞到花香；第二泡開始，花香綿延融于茶湯，能很好地顯出茶湯的厚，入口微澀；第三泡則湯色愈發(fā)油亮，香氣幽遠(yuǎn)。即便是到后面幾泡，香氣依舊高揚(yáng)，這算不算水讓茶變成天生麗質(zhì)生香呢？
總體評(píng)價(jià)：芙絲礦泉水泡出的香氣最好。整個(gè)對(duì)沖過程中，芙絲與當(dāng)?shù)刂憋嬎莩龅牟铚粯?，香氣、茶湯都很穩(wěn)定。但是湯感上，芙絲要更加尖銳。
fiji斐泉：爆款單品，湯稠值價(jià)
斐濟(jì)群島天然自流水，口感較滑順，編輯親嘗斐泉水，有蔗糖甜，軟厚生津，印象不錯(cuò)，但是泡茶又如何呢？
第一泡，湯感穩(wěn)定，香氣比圣碧濤泡出的香要好；第二泡，開始生津，花香揚(yáng)；第三泡開始，香氣變得更加高揚(yáng)；到了四五泡，斐泉泡出湯色則為最油亮，湯感稠，能感受到滋味的濃厚飽滿，微澀，有層次感。
總體評(píng)價(jià)：斐濟(jì)水是泡茶湯最稠，浸出較快，但是能較好地展示出流芳的高揚(yáng)茶香，湯稠也使人能很好地感受到茶中滋味的厚度與層次感。
本地直飲水：專業(yè)對(duì)比泡茶必備
性價(jià)比高，并且我們不得不夸它泡茶水含香好，湯感穩(wěn)定且黏稠。
當(dāng)然，這里的直飲水是作為對(duì)比登堂的。
總體上，富永北海道、芙絲泡出的湯色是比較接近當(dāng)?shù)刂憋嬎?，能很好地展示湯色，其他的幾款水泡出來的與其比較都略深。雖說斐泉泡出的茶湯最黏稠，但是當(dāng)?shù)刂憋嬎莩龅牟铚c其香氣，都更加優(yōu)良。芙絲的香氣雖然最好，但是與當(dāng)?shù)刂憋嬎莩鰜淼牟铚珜?duì)比，都不夠厚、稠。
總結(jié)得出，當(dāng)?shù)刂憋嬎亲顬榫夥€(wěn)定的，茶水結(jié)合度好，各方面均衡，綜合評(píng)分最高。
你喝茶的時(shí)候，要不要選擇點(diǎn)什么水？
對(duì)比了這5款不同品牌的高端水泡同一款茶，我們可以得出結(jié)論，不同的水對(duì)同一款茶肯定有不同的影響，且區(qū)別還很大。
基于我們實(shí)驗(yàn)用茶是一款普洱生茶來講，它的特點(diǎn)是有著易武茶的香揚(yáng)味厚，因此如果要選取高端水泡茶，我們建議大家可試一試斐泉與芙絲。
備注：本次實(shí)驗(yàn)主要以編輯同事提供的一款普洱生茶做測(cè)試，茶呈現(xiàn)的結(jié)果，在不同環(huán)境下，用不同水泡不同茶，呈現(xiàn)的滋味口感都不盡相同，僅供參考。