茶葉在生活中是必不可少的健康飲品，受到很多人的喜愛與好評。普洱因其獨特的保鍵功效而備受人們關注與好評，不僅僅是因為其功效還有是因為此茶濃郁的茶湯、醇厚的滋味。這些都與此茶的制作過程有著密切的關系，今天小編就為大家講講制作好普洱茶的關鍵因素。
要制作好普洱茶的關鍵因素，主要取決于2個方面，一是鮮葉質量;二是制茶技術。
一、　在鮮葉質量和制茶技術這2個決定茶葉質量的因素中，鮮葉質量是決定茶葉品質的內因，而制茶技術是決定茶葉品質的外因。要制出好的茶葉，不僅要有好的制茶技術，而且要有新鮮純一，標準一致的鮮葉。要得到新鮮純一，標準一致的鮮葉，采茶技術是關鍵的問題。茶葉采摘的目的及原理栽培茶樹的最終目的，是為了從茶樹上最大限度地采取量多質好的幼嫩芽葉。
1、鮮葉的色澤不宜太深。(黃綠色)到(蘋果綠)為正色;若是(深綠)甚至(碧綠)色而且葉肉略厚，基本上這應該是施過化肥(葉肥)的茶葉。有些很低劣的鮮葉甚至經過加熱之后，會呈現【帶熒光反映的深綠色】，呵呵，蠻好看的。
2、鮮葉的色澤不宜發黑。這應該也是施過化肥(葉肥)的茶葉。
3、鮮葉的葉梗不宜發硬。這應該也是施過化肥(葉肥)的茶葉。
4、鮮葉應該散發出自然的香氣。無論是大喬木(古茶樹)或小喬木(實生苗、茶籽發種)都適用。有人說只有古樹茶鮮葉才有香氣，這是不正確的。香氣除了代表茶樹的生長環境、品種之外，另一個透顯出來的信息，可能就是【生態】(無化肥、無農藥)。
二、制作好普洱茶的關鍵因素還在于原料。經過適度【攤涼】之后，就是【炒制、殺青】的重要關鍵。作為制茶的原料，茶葉的采摘既是收獲的過程，又是茶葉制造的開始。如果把整個制茶過程比作1個“工廠”，那么茶葉的采摘就是“第一車間”，采摘是制茶的基礎，鮮葉采摘的好壞直接關系著成品茶的質量。茶葉的采摘與茶樹的生長發育有著密切的關系，采摘能促進茶樹芽葉的萌發。因為通過采摘，摘去頂端芽葉，解除了頂芽對側芽的抑制作用，打破了頂端優勢，人為地縮短了新梢生長過程，迫使茶樹體內養分輸送方向改變，使側芽獲得較多的水分和養分，加速分化生長。也就是俗話說的“頭芽不采，二芽不發”的科學道理。通過不斷地采摘，不斷刺激側芽的萌發生長，形成更多的幼嫩芽葉，從而提高產量，增加收入。
【殺青】的工作要做的好，幾個關鍵因素是必須留意的。(影響毛茶的成熟度、色澤等…)
1、鮮葉的嫩、老分布情況。2、爐(柴)火的火力大小。3、炒制手法的調整與安排。