馬頭巖的范圍大約是從東起大王峰，南起天游峰，西起三仰峰，北起大紅袍景區。在上個世紀的70年代末，正是因為肉桂的產量非常地高，而一些政府給予農戶一定的補貼，去種植肉桂。因此很多的茶農，將其名叢砍去而種上肉桂。再加上馬頭巖的巖崗之上眼界非常開闊，夏天的時候更是日照適中，而且冬擋冷風，谷底滲水細流，周圍的植被也比較好，正是這些，形成了非常獨特的正巖茶所必須的土力。獨特的地貌常常會造就馬頭巖肉桂，辛銳的桂皮香氣以及其醇滑甘潤的口感，這樣使得今天的“馬肉”即馬頭巖肉桂，成為了武夷肉桂的三支重要的代表之一。
武夷山的山場非常地多，而且很少有人會在同一個山場里重新再去細分某一個區域。但是馬頭巖的地方非常地開闊，大致可以分為三花峰、桃樹窠、貓耳石、云峰這幾個為主的小區域。
而這些小區域之間有地理共性的同時，也有由于位置、土壤的差異性而各具特色。比如說，大王峰背后的桃樹窠大多都是以風化石為主，其土層就會比較淺，而且植被也會比較多。在云峰的土壤也都是屬于半風化巖，土層較深，植被少;橫窠則是位于三仰峰腳下，大約在兩坑兩澗之間，而且中間有澗水流經，其植被和物種非常地豐富。橫窠的肉桂大多種都是在八十年代種植的，有著非常獨特的老樹品質;三花峰的土壤則屬于沙粒狀的風化巖，其貓耳石葉多半是半風化巖半黃壤土。
除了以上的這些地理因素之外，做茶最關鍵的，還是要看看山場的位置。如果是那些生產在溝澗里的茶，正是因為其日照的時間非常地段，而且茶青水分充足，葉片的蠟質豐富。比起其他的茶葉兒來說，比較難做，而且搖青時其出香也會比較慢，因此走水一定要做透，行話叫“下手要重”，否則成品茶很容易半生半熟。而半坡和巖崗上的茶由于日照時間長，腐蝕質少，蠟質較薄，比較好做，容易出花果香。根據茶青的特性，其所采用的工藝手法也不同，如此才能做出好茶。
作為香氣濃銳、滋味醇厚的茶，肉桂是屬于具有非常明顯的品種特征的武夷巖茶。而其中，一直以來都有“香氣易成，滋味難求”之說的馬頭巖肉桂，則因其細微而獨到的地域風味，使得一些巖茶的愛好者們非常地青睞肉桂。當然，為了確保馬頭巖肉桂的滋味特征，一些制作茶葉的人可算是煞費苦心，除了要保留好茶葉的桂皮香之外，還要讓這股香氣能夠完美地融入到茶湯之中，非?？简灩α?。