我們常用這樣一句話來形容碧螺春：“一斤碧螺春，四萬春樹芽。”做一斤碧螺春需要四萬棵的芽頭，特一級起碼得5、6萬！所以很多時候茶農(nóng)起早貪黑采一天的鮮葉，也做不了一斤碧螺春，碧螺春好的茶一定是當天采當天做的，?七大口訣教你如何鑒別上好碧螺春茶。
泡前的碧螺春一般滿足以下幾個特征：滿身毛、銅絲條、蜜蜂腿。
??? 1、碧螺春全身由白毫遮掩，茸毛緊貼茶葉，絨毛越密等級越高，葉越大等級越次。
??? 2、茶葉條索細、緊、重，沖泡后很快沉底，一般蘇州產(chǎn)的碧螺春是人工炒制的，人工炒的是手揉搓的，也是卷的，不會想機器炒制的那么卷。
??? 3、蜜蜂腿要求一芽一葉（或者都是芽）基本芽跟葉是完整的并且是等長的。所有的茶葉都是要泡了之后才能對比出來，光從外形很難比較出。 泡后則有四個特點：
?? 1.往杯子里倒入90%的熱水，然后輕輕拿出一小撮茶葉（3-5g），放入水中，茶葉會在幾秒的時間內都沉入杯底。這時候，你可以透過透明的杯子看到茶葉在水中慢慢舒展開來，展現(xiàn)出采摘的時候的樣子。
???2.隨著水汽的升騰，茶葉的香氣彌漫開來，這時候，碧螺春所特有的果香氣讓人聞著十分舒坦，在茶葉的香氣中，慢慢體會果味的香氣，品味江南水鄉(xiāng)特有的味道。
???3.碧螺春的茶水是清澈透亮的，不渾濁，也不泛黃。
???4.茶葉是碧綠的。
碧螺春鑒別通過上面七點來選擇碧螺春好茶。