你遇到過(guò)有梗的茶嗎？喝茶久了，總會(huì)遇見(jiàn)各種各樣的怪事，舌底鳴泉、老茶頭、打嗝、茶氣、茶梗……每一種都讓我們驚奇不已。今天我們就普洱茶中的茶梗與大家一起展開(kāi)聊聊。
有人說(shuō)，普洱茶里面有茶梗說(shuō)明這款茶的品質(zhì)不好。那么，事實(shí)真的是這樣嗎？
其實(shí)茶梗也是茶葉，一般來(lái)說(shuō)，除了芽尖類的茶葉之外其它茶葉中必定是會(huì)有茶梗存在的，區(qū)別只是有的茶梗含量較多而有的茶梗含量較少。有沒(méi)有茶梗并不能絕對(duì)地說(shuō)明一款茶品質(zhì)的好壞。
很多朋友不喜歡茶梗是因?yàn)橛胁韫５牟枞~看上去并不那么好看，很丑的茶葉自然不討喜，即便非常好喝，在外貌協(xié)會(huì)的朋友面前就有可能連被喝到展示自己的機(jī)會(huì)都沒(méi)有了。所以，這應(yīng)該也是大部分朋友不喜歡有茶梗的茶葉，甚至認(rèn)為有茶梗的茶葉品質(zhì)不好的原因。
但這個(gè)鍋茶梗表示不背，因?yàn)槭悄阏`會(huì)了茶梗！
其實(shí)在茶葉的生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，茶葉的品質(zhì)在凈度上是有嚴(yán)格規(guī)范的，什么樣級(jí)別的茶不能有茶梗，而什么樣的茶又需要保留一定的茶梗。茶葉含梗量只要符合標(biāo)準(zhǔn)，都是正常的。而且普洱茶與綠茶、白毫銀針等不同，普洱茶尤其是古樹(shù)茶，采摘以一芽三葉、四葉為主，茶梗自然不可避免的會(huì)混在其中。
而且茶葉中的香氣由第一葉至第三葉是逐漸下降的，茶葉香氣物質(zhì)主要存在于茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸要高于嫩葉。而莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的。茶葉在加工過(guò)程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化會(huì)形成更濃的香氣。所以，茶梗在茶葉中也是非常重要的。
因?yàn)槠斩柚斜旧砭秃蟹浅ＸS富的水浸出物，加上一些古樹(shù)茶經(jīng)歷了數(shù)百上千年的生長(zhǎng)，它的芽葉上積攢了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。我們沖泡飲用時(shí)必然要經(jīng)過(guò)很多次的沖泡才能讓其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全釋放完畢。如果其中有適量的茶梗，那么這款茶的耐泡度相比沒(méi)有茶梗的茶葉還要耐泡，因?yàn)椴韫Ｖ幸埠袛?shù)量相當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及香氣物質(zhì)。
茶梗作為鮮葉的營(yíng)養(yǎng)傳導(dǎo)器官，含有較高的糖分，所以在很多拼配普洱茶中，會(huì)適當(dāng)?shù)姆湃氩韫?。且茶梗含量較多的茶，甜度更高，耐泡度也更高。
所以，有梗的茶也是好茶，甚至很多好茶都是有梗的。當(dāng)然，諸如綠茶一類以芽尖為上的茶葉，自然是沒(méi)有梗最好，但對(duì)于普洱茶這類的茶品可能結(jié)果就不一樣了。所以，我們應(yīng)該理性地看待普洱茶中的茶梗。