蓋碗茶，又是回族茶文化的精粹，它真正體現了回族茶文化的內涵，將其茶藝和茶道展現得淋漓盡致。這種飲茶的器皿俗稱“三炮臺”，回族人家中皆有茶碗、茶蓋、拖船“三件頭”為一套的茶具，其造型古樸大方，精巧雅致，設計合理，使用價值高，以景德鎮出產的青花、玲瓏、粉彩和顏色釉四大名瓷最受歡迎。“三炮臺”起源于晉代，唐陸羽《茶經》中就有記載。回族的先民在漫長的歷史發展中逐漸喜愛上了這種古香古色的飲茶器皿，最終成為民族飲食文化的一部分。回族人家均喜愛飛紅點翠、粉美絕倫的粉瓷和晶瑩如玉、凝重端莊的色彩釉瓷，并且視金邊紅珊瑚、紫福壽為珍品。喝蓋碗茶最能體現出中國伊斯蘭教文化的修養，喝茶注重姿勢，一手抓住拖船端起，送至眼前；另一手用蓋子“刮”幾下，無需用氣吹去飄在上面的茶葉，符合《圣訓》中“進食時不要向食物吹氣”的道理，然后把蓋子蓋得稍傾斜，將沖泡好的色、香、味俱佳的蓋碗茶送到嘴唇，再細細呷飲，啜一口滿口沁香，頓時沁入肺腑。喝茶時不能端起蓋碗接連吞飲，也不能對著杯盅吹氣吮飲，要一口一口地慢飲，還要時不時地“刮”一下茶葉，這樣還可以觀賞到碗中茶湯的色澤，茶葉的形狀，故而美稱為“刮碗子”。喝蓋碗茶一般不把茶底水喝凈，要留一點，這樣便于保留茶香，也好繼續添水。品嘗蓋碗茶的好處，除了享受茶葉的沖泡藝術之外，還能保持碗中茶水的溫度和茶湯的色、香、味，又可以通過打開茶蓋觀察到茶葉的沖泡程度。如果口渴時急于飲用，只要打開茶蓋在茶碗面上輕輕地攪動，或刮刮茶碗面上的水，讓碗內茶葉上下翻動，使茶水的溫度適宜，便可品嘗到一口濃郁的香茶。