白茶這一品種和其他茶類相比鮮有人知，但白毫銀針茶葉界的名氣足以為白茶爭光。白毫銀針產地在福建福鼎市和南平市政和縣，是一種高品質的白茶。
白茶的產區僅分布在福建省內，它的種類也不多，主要有白毫銀針、白牡丹、貢眉等，所以白茶不及綠茶、紅茶那樣有名。不過白毫銀針不同。與其他一芽一葉、一芽兩葉的茶葉相比，白毫銀針全部用芽制作，所以內質細嫩。制成的茶葉身披白毫，色如白銀，茶湯香氣清新，滋味醇和，可以看到杯中的茶芽飽滿挺立，分外好看，這就不難看出為什么白毫銀針是中國的名茶。
福鼎和政和除了生產白毫銀針，也生產其他白茶，其中福鼎被稱為“中國白茶之鄉”。兩地都處于亞熱帶季風氣候區，降雨多，多山巒地形，土壤肥沃。其中政和縣的白茶品質更好，所以在購買白毫銀針的時候，要看它的產地是福鼎還是政和。
白毫銀針不僅想起清鮮，滋味醇和，它的功效也十分顯著。它的加工很簡單，所以含有的營養成分高。白毫銀針性寒，有清熱降火的功效，由上火引發的咳嗽、嗓子不舒服等飲用白毫銀針有治療效果。除此之外，它還有健脾提神、祛除濕氣的功效。白茶甚至作為治療麻疹病的藥物。
白毫銀針產地在福建省的福鼎市和南平市政和縣，這兩地生產的白毫銀針品質極高，政和縣的又好過福鼎市，購買白茶要看產地是否是這兩地。