祁門紅茶被譽為“群芳之最”，具有似花、似果、似蜜的特殊芳香，產生茶中獨一無二的名詞—祁門香。作為世界三大高香茶之一，祁門紅茶所含的蘭花香被賦予了“祁門香”的美稱。黃山茶人徐美娣介紹，每年春夏兩季，當地茶農只采鮮嫩茶芽的一芽二葉，然后經初制、揉
捻、發酵、等多道工序。揉捻細碎的嫩芽發酵后，由綠色變成深褐色，還要經過細心挑選將茶梗剔除，加工1000克上好的紅茶，一般需要6000克鮮嫩的芽葉。制成后的祁門紅茶，形條索緊細勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤（俗稱“寶光”）；茶湯湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底紅亮；內質清芳并帶有蜜糖的香味，特別是其香氣酷似果香，又帶蘭花香，清鮮而且持久。
祁門紅茶主要產于安徽祁門縣及毗鄰的東至、黟縣等縣。祁山巍峨林密，閶江水流湍急，滋養了一方寶地—祁門。黃山茶人吳子龍回憶，采茶時節山上清晨的氣溫低，較為清涼，烏褐的茶樹開出了嫩綠的新芽，空氣中混合著甜甜的蜜糖香。茶農爬上山嶺，仔細挑選鮮嫩茶芽的一芽二葉，開始一天的采摘。當地茶園80%左右分布在海拔100米至350米的峽谷地帶，早晚溫差大，常有云霧繚繞，且日照時間較短，構成了茶樹生長的天然佳境。
始創于1875年的“祁門紅茶”，被公認為與“印度大吉嶺紅茶”和“斯里蘭卡烏伐茶”齊名的世界三大高香茶之一，是中國十大名茶中唯一的紅茶。祁門紅茶簡稱祁紅，產于安徽省祁門、東至、貴池、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶。“祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門。”祁門紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽，高香美譽，香名遠播，美稱“紅茶皇后”。在歷史上，曾是“英國貴婦人的下午茶”。作為午后茶的珍品，它引領了近現代世界的飲料潮流。