鐵觀音作為烏龍茶當(dāng)中的極品，自然也受到了很多人的喜愛，相信很多人對于鐵觀音制作也是很好奇的，鐵觀音不管是從采摘，還是殺青，或者是最后的焙火都是有很多的要求的，知道了鐵觀音的制作，大家也就知道為什么鐵觀音這么受歡迎了。
鐵觀音制作過程一：采摘，在晴天的正午----下午3時(shí)采摘的鮮鐵觀音葉質(zhì)量最好。曬青，茶青采摘回來后，要將其薄薄的攤涼在地上曬青。曬青形式有很多種，有的是攤在水篩上架在架子進(jìn)行;有的是直接攤鋪在地上;有的在地上鋪上竹篩進(jìn)行。靜置，青葉經(jīng)過曬青后，將青葉歸篩，放入做青室靜置，青葉經(jīng)過曬青時(shí)，會(huì)蒸發(fā)部分水分，青葉成遢軟樣，在青間靜置時(shí)，葉梗、葉脈的水分這時(shí)會(huì)往葉面補(bǔ)充，這時(shí)，葉面又會(huì)挺直起來。搖青，當(dāng)青葉靜置后，根據(jù)青葉的水分變化情況，就可以決定是否搖青了。殺青，也稱炒青，其目的是利用高溫，迅速破壞酶的活性，鞏固已形成的品質(zhì)。上圖是用滾筒殺青機(jī)在殺青。
鐵觀音制作過程二：整形包揉，把殺青后的鐵觀音茶葉包在特制的布里，利用“速包機(jī)”把整個(gè)茶葉緊包成球狀。如上圖，從這個(gè)環(huán)節(jié)開始其目的就是制作外形和顏色。揉捻，將打包好的茶包放在“揉捻機(jī)”中進(jìn)行揉捻做形。茶球在緊包的狀態(tài)下在揉捻機(jī)中滾動(dòng)，里面的葉子受到擠壓會(huì)慢慢形成“顆粒狀”，從葉狀到顆粒狀的神奇之作全在這里，當(dāng)然是要經(jīng)過很多遍的操作。焙火，將茶揉捻好后就要將其焙火，把茶團(tuán)解塊后攤鋪在竹篩上放在鐵架上，至于爐中焙烤。
除了鐵觀音制作外，在飲用鐵觀音時(shí)同樣也有很多的講究，不管是從沖泡，還是飲用的時(shí)機(jī)都是很重要的，飲用的最好時(shí)機(jī)是在秋季，在沖泡的時(shí)候，不管是水溫，還是茶具都是很重要的，經(jīng)常喝鐵觀音還可以保健，明目，也可以起到減肥的作用。