“老茶頭”是在發(fā)酵制造普洱熟茶時,以為內(nèi)人工渥堆發(fā)酵,形成一些難以散開且僵硬茶塊,有時分也叫“疙瘩茶”、“自然小沱茶。
老茶頭屬于普洱熟茶派生的茶葉,它也屬于普洱熟茶,是普洱茶消費(fèi)過程中衍生副茶小類。為什么老茶頭前面要加上一個“老”字,那是由于老茶頭新出茶頭茶葉,倉味、渥堆味特別濃厚,整體口感湯色十分難過,普通都是要擺放上幾年,使倉味、渥堆味散去,讓茶頭口感變化得更好。
老茶頭干茶色澤為紅褐色,緊結(jié)如小疙瘩、小團(tuán)子狀,外形自然卷曲,大多為不規(guī)則團(tuán)狀,亮堂潔凈并無其它依附物。老茶頭比起正常普洱熟茶,有愈加優(yōu)良特性,老茶頭十分耐泡,因發(fā)酵水平和寄存時間相對要重、長一些,形成老茶頭茶湯明澈紅亮、厚重柔滑。
老茶頭極端耐泡,可以泡30次左右,由于老茶頭成自然陀形態(tài),為了泡開老茶頭,最好洗茶2次,依據(jù)茶頭的緊實(shí)狀況,每次浸泡20—30秒左右。可用蓋碗或者紫砂壺,以沸水沖泡,開端時茶湯較淡,浸泡時間依個人所好時間稍長些,隨之越泡越濃時,可縮短浸泡時間。有些年份的老茶頭泡到最后也有大局部茶頭不會散開,還是稀薄在一同,發(fā)酵水平由外重內(nèi)輕了如指掌。
老茶頭泡不開，除非成心戮散。老茶頭形成的原因是熟茶在人工渥堆發(fā)酵過程中，會分泌出果膠，果膠比擬稀薄，就會構(gòu)成茶頭，所以茶頭沖泡過后也有大局部是解不開的，屬于正常狀況。要泡開必需滿足兩幾個條件，人多，水熱，時間夠。不然，就算是老茶客也很難喝到完整泡開。