綠不是發酵茶，為在我國生產量較大 的茶系，也是歷史時間最開始的茶系。其干茶顏色和沖調后的湯色、葉底以翠綠色主導調，故稱。從公年8新世紀創造發明蒸青制作方法剛開始，綠茶真實問世，到12世紀出現炒青制作方法，綠茶生產加工技術性已較為完善，一直沿用，并逐步完善。今日就來了解一下有關綠茶那些事吧！
綠茶傳說故事
流傳，綠茶起源于湖北赤壁市。元朝末年，朱洪武帶領農民戰爭，羊樓洞茶人參軍趕赴新疆省蒙古族邊城。她們在軍內見許多人餐后腹疼，便將送去的蒲圻綠茶給病患服食。服后，病人陸續痊愈。這件事情被朱洪武獲知，他記在了內心。當上皇上后，朱洪武和丞相劉基到蒲圻尋找隱者劉天德，恰遇在此類茶的劉天德大兒子劉玄一。劉玄一請朱皇帝賜名。朱洪武見茶葉翠綠色，形近松峰，香氣出眾，遂賜名“松峰茶”，又將長有茶葉的大山，取名為松峰山。明洪武二十四年（1391），明太祖朱元章因常喝羊樓松峰茶成習慣性，遂詔告天地：“罷造龍團，唯摘茶芽以進。”因而，劉玄一變成天下第一個做綠茶的人，朱元章變成天下第一個營銷推廣綠茶的人，羊樓洞變成天地最開始做綠茶的地區。
綠茶原產地
在我國綠茶的種植區遍布于各產茶地省、市、自治州，山東省、浙江省、河南省、安徽省、江西省、江蘇省、四川、湖南省、湖北省、廣西省、福建省、貴州省、陜西省全是在我國的綠茶主產區省區。綠茶生產量穩居六大初炒茶之首，在其中以浙江省、安徽省、江西省三省生產量最大，品質最佳，是在我國綠茶生產制造的關鍵產業基地。在國外市場上，在我國綠茶占國際性出口量的70％之上。
綠茶采制
綠茶制作方法制作方法以適合油茶樹新梢為原材料，關鍵歷經殺青、揉捻、干躁三道工藝流程做成茶葉。將採摘來的鮮葉先經過高溫殺青，消滅了各種各樣抗霉素，維持了茶葉翠綠色，隨后經揉捻、干躁而做成，白湯綠葉子是綠茶質量的相互特性。炒青綠茶是中國內地關鍵產制之茶葉，而蒸青綠茶主要是日本特產。
殺青
殺青對綠茶質量起著根本性的功效。鮮葉根據殺青，酶的活性鈍化處理，含有的各種各樣成分，大部分是在沒有酶危害的標準下，由供熱功效開展物理學轉變，進而產生了綠茶的質量特點。根據高溫，毀壞鮮葉中酶的特性，勸阻多酚類物質空氣氧化，以避免葉片紅變；另外揮發葉內的一部分水分，使葉片變松，為揉捻造型發揮特長。伴隨著水份的揮發，鮮葉中具備草青氣的低熔點芬芳化學物質蒸發消退，進而使茶葉香味獲得改進。除特殊茶外，該全過程均在殺青機中開展。危害殺青品質的要素有殺青溫度、投葉量、殺青機類型、時間、殺青方法等。
揉捻
揉捻是綠茶營造外觀設計的一道工藝流程。根據運用外力，使葉子揉破變輕了，卷轉為條，容積變小，且有利于沖調。另外一部分茶汁擠溢粘附在葉表層，對提升茶味道濃度值也是關鍵功效。制綠茶的揉捻工藝流程有冷揉與熱揉之分。說白了冷揉，即殺青葉歷經攤涼后揉捻；熱揉則是殺青葉沒經攤涼而趁著熱開展的揉捻。葉子宜冷揉以維持黃綠色光亮之湯色于蔥綠的葉底，黃葉宜熱揉以利于索條緊結，降低碎屑。現階段，除茗茶仍用手工制作外，大宗商品綠茶的揉捻工作已保持專業化。
干躁
干躁的目地，揮發水份，并梳理外觀設計，充分運用茶韻。干躁方式有風干、炒干和晾干三種方式。綠茶的干躁工藝流程，一般先歷經風干，隨后再開展炒干。因揉捻后的茶葉，水分含量仍很高，假如立即炒干，會在炒干機的鍋內迅速結為低回聲區，茶汁易粘接鍋壁。因此，茶葉先開展風干，使水分含量減少至合乎鍋炒的規定。
綠茶質量
一般綠茶皆含豐富多彩的胺基酸和維他命c，胺基酸成分愈高，綠茶的質量愈佳，維他命c的成分可作為綠茶質量優劣的間接性表針。綠茶的質量特性是注重新鮮當然、忠于原味，湯色盡量要香甜鮮香，另外帶清涼涼淺淺的草青香或熟栗香，因為綠茶含豐富多彩胺基酸，并且較多的保存了鮮葉內的純天然化學物質，沒經空氣氧化。在其中茶氨酸咖啡因保存鮮葉的85%之上，葉綠素保存50%上下，維他命損害也較少，進而使綠茶展現出“青湯綠葉子、新鮮當然”的典型性特點。因此湯色遠較其他茶系鮮香香甜。
綠茶類目
我國綠茶中，名品店數最多，香高味長，質量出色，且造型設計與眾不同，具備較高的藝術鑒賞使用價值。在其中以西湖龍井茶和碧螺春茶富有盛譽。綠茶按其干躁和殺青方式的不一樣，一般分成炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。
綠茶作用
最科研得出結論，綠茶中保存的純天然化學物質成份，對延緩衰老、抗癌、防癌、除菌、消腫等均有獨特屬性，為別的茶系所不如。
綠茶儲藏
一忌濕冷：綠茶茶葉是一種松散多孔結構的親水性化學物質，因而具備較強的吸潮還潮性。儲放綠茶時，空氣濕度在60%比較適合，超出70%馬上會因受潮而產生霉點，從而堿化霉變。
二忌高溫：綠茶茶葉最好儲存溫度為0－5℃。溫度過高茶葉中的碳水化合物、糖原、維他命和芳香性化學物質則會被溶解毀壞，使品質、香味、味道都有一定的減少。
三忌太陽：太陽會推動綠茶茶葉黑色素及酯類化學物質的空氣氧化，能將葉綠素溶解變成脫鎂葉綠素。綠茶茶葉存儲在玻璃器皿或全透明包裝袋中，受陽光直射后，其中在化學物質會起化學變化，使綠茶茶葉質量受到影響。
四忌co2：綠茶茶葉中的葉綠素、代烴、酯類、維他命c等易與空氣中的氧融合，空氣氧化后的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯害怕紅、變深，使營養成分大幅度降低。
五忌臭味：綠茶茶葉中帶有高分子材料棕櫚樹酶和萜稀類物質。這類化合物天性活潑極不穩定，可以廣吸臭味。因而，茶葉與異味重的物件混存存儲時，馬上會消化吸收臭味并且沒法除去。
綠茶適合血壓高、血脂高、心肌梗塞、心肌梗塞、尿毒癥、油膩感食品類服用過多則、醉酒者。不適合發燙、腎功能衰竭、心腦血管疾病、頑固性便秘、消化道潰瘍、精神衰弱、失眠癥、孕媽媽、哺乳期間、少年兒童。