天目青頂 ?冰紅茶兌獎(jiǎng)-藏茶與普洱茶的認(rèn)識(shí)
藏茶與普洱茶的認(rèn)識(shí)
普洱茶產(chǎn)于云南西雙版納等地，因自古以來(lái)即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用綠茶或黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。普洱茶的品質(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)它的香氣、滋味等飲用價(jià)值上，還在于它有可貴的藥效，因此，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當(dāng)作養(yǎng)生妙品。
藏茶：原產(chǎn)地雅安，主銷西藏及周邊藏民聚集區(qū)生產(chǎn)的小葉種深度發(fā)酵黑茶。
中國(guó)是茶葉的原產(chǎn)地，是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國(guó)家。中國(guó)茶的種類，根據(jù)其制作法的不同，可分為綠茶、黑茶等種類。按照茶葉的制作方法，云南生的普洱茶和西藏及周邊藏民聚集區(qū)生產(chǎn)的小葉種全發(fā)酵磚茶都規(guī)類為黑茶。
藏茶與普洱茶一樣，在綠茶加工的基礎(chǔ)上，在干燥前或后進(jìn)行渥堆，促使茶葉中的多酚類充分進(jìn)行自動(dòng)氧化，部分大分子化合物進(jìn)行水解，從而使原來(lái)應(yīng)具有粗澀味的黑茶的香味變得更加醇和，湯色變黃帶紅，干茶和葉底都帶暗褐色。所以我們?nèi)粘ｏ嬘玫钠斩觳韬筒夭瑁瑥母刹璨璧缀筒铚珳峡矗窒嗨啤Ｓ行┎栌丫驼`以為，藏茶與熟茶是同一種類。下面，我們從不同角度去了解一下藏茶及其歷史。
從定義上理解藏茶
從需求上定義：世界屋脊高寒缺氧，強(qiáng)輻射，居民生活必須攝入高脂肪、高糖類食物以適應(yīng)自然環(huán)境，藏茶成為調(diào)和和分解油膩、補(bǔ)充維生素的必需品。高海拔地區(qū)不產(chǎn)茶，所以要從漢區(qū)販茶到高原，就形成了藏族生存的補(bǔ)給線（茶馬古道、南路邊茶），藏茶也稱為藏族同胞的民生之茶；
從民族物質(zhì)互補(bǔ)上定義：歷代歷朝都將藏茶作為替換戰(zhàn)馬和節(jié)制藏族同胞的銳器，曾一度使茶成為政治需要的法碼，到明代洪武年冰紅茶兌獎(jiǎng)間最為嚴(yán)厲；新中國(guó)成立之后，少數(shù)民族地位提高，藏茶又成為連接民族友誼的橋梁；
從經(jīng)濟(jì)上定義：因?yàn)椴貐^(qū)在烏龍茶多錢一斤歷史上貨幣雜亂，加之社會(huì)形態(tài)處于農(nóng)奴節(jié)段，以物易物是交易主流，藏茶按條（竹篾長(zhǎng)條，有10kg/條、5kg/條）比值論價(jià)交易，又因?yàn)椴夭栀A存越久，價(jià)值越高，藏族同胞把條茶囤積起來(lái)，成為藏區(qū)的時(shí)尚，往往在物質(zhì)饋乏、經(jīng)濟(jì)蕭條年代將條茶當(dāng)貨幣使用；
從生產(chǎn)工藝上講：藏茶是各種制茶中最為耗時(shí)、最為復(fù)雜的流程茶類，一般要經(jīng)過(guò)和茶、順茶、調(diào)茶、團(tuán)茶、陳茶等五大工序和三十二道工藝，約六個(gè)月左右，依古法炮制出品，標(biāo)準(zhǔn)藏茶褐黑有光，具有紅、濃、醇、陳四絕特色。
左為藏茶，右為普洱熟茶
藏茶與普洱熟茶的區(qū)別
由于藏茶是中國(guó)磚茶的鼻祖，其制作工藝極為復(fù)雜，而且由于持續(xù)發(fā)酵的原因，所以極具收藏價(jià)值，她是古茶類中收藏值最高的茶種。
首先，藏茶是世界茶誕生地雅安獨(dú)有的品類，是最古老的茶種。
其次，藏茶是全發(fā)酵茶（現(xiàn)代工藝上又稱為深度發(fā)酵）。普洱是后發(fā)酵茶，主要以曬青毛茶在途運(yùn)中受當(dāng)?shù)氐臍夂蛴绊懀鉁馗摺囟却螅┙?jīng)過(guò)后發(fā)酵與水熟氧化，導(dǎo)致陳化。這與藏茶的渥堆發(fā)酵的方式和效果截然不同。
第三，從湯色上比較，藏茶因含茶紅素高使湯色透紅，普洱茶黃素略高，湯色透黃紅。
第四，兩者口感與香型不一樣，藏茶口感不澀不苦、口感醇厚，回味甘甜，滋味沒(méi)有普洱茶濃。
第五，在普洱茶發(fā)酵過(guò)程中，由于真菌和微生物在后發(fā)酵中起作用產(chǎn)生的“霉”使普洱口感中有一股風(fēng)霉味，而藏茶決無(wú)雜味。
第六，從收藏角度講，二者同屬黑茶類，收藏均按年份（越陳越好）和品質(zhì)確定價(jià)值。
普洱茶的制作與藏茶一樣，需要渥堆發(fā)酵
藏茶主要以四川邊茶為代表
普洱茶主要以云南普洱為主
中國(guó)藏茶自唐朝有記錄以來(lái)，已是千年古茶。藏茶是少數(shù)民族中近三百萬(wàn)藏族同胞蜜香紅茶價(jià)格的主要生活飲品，又稱為藏族同胞的民生之茶，從古到今，按歷史時(shí)期和各地風(fēng)俗不同又稱為大茶、馬茶、烏茶、黑茶好的茶葉有哪些、粗茶、南路邊茶、磚茶、條茶、緊壓茶、團(tuán)茶、邊茶等。