與國際風行的紅茶相比，我國更傳統的茶葉消費重頭在綠茶，每年四五月間，尤其是當年綠茶市場最為繁盛的時段。中國十大名茶中，綠茶幾乎占半壁江山。 最著名的非西湖龍井莫屬，以“色綠、香郁、味醇 、形美“四絕著稱于世。同為綠茶上品的洞庭碧螺春，產于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細嫩芽頭炒制而成，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名“碧螺春“。湯色清澈明亮，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長;葉底嫩綠顯翠。黃山毛峰產于安徽黃山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密，日照短，云霧多，自然條件十分優越，茶樹得云霧之滋潤，無寒暑之侵襲，蘊成良好的品質。六安瓜片，產于皖西大別山茶區，其中以六安、金寨、霍山三縣所產品最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強的助消化作用和治病功效，明代聞龍在《茶箋》中稱，六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。
此外，南京雨花茶是綠茶炒青中的珍品，也是中國“三針“之一，產于南京中山陵雨花臺園林風景區，雨花成品茶形似松針，緊直圓綠，鋒苗挺秀，色澤翠綠，白毫顯露，以熱水沖泡，葉底均嫩，滋味鮮涼，氣香色清。
撮一點綠茶泡上，看茶葉在熱騰騰的水中慢慢地伸展開，然后奇跡般地變成完整的茶葉，嫩綠滴翠，舒坦優美，于悠然的水中央釋放出生命的淡綠。那種綠，晶瑩像碧玉，讓人賞心悅目;那種香，濃情似咖啡，深刻令人透骨。細細抿一口，一種微苦通透全身，一股清涼和甜津直沖腦門，身心與思想，亦隨之開闊彌散。