茶葉作為飲品由來(lái)已久。據(jù)說(shuō)茶最早是用來(lái)做祭品的，后來(lái)有個(gè)勇士做了第一個(gè)嘗茶葉的人，結(jié)果發(fā)現(xiàn)茶葉沒(méi)有毒，味道還不錯(cuò)，于是，就把茶葉當(dāng)成了一種食物來(lái)嚼著吃，再后來(lái)就發(fā)展成了煮水喝，大致類(lèi)似于現(xiàn)在的喝茶方式了。據(jù)說(shuō)當(dāng)年神農(nóng)嘗百草的時(shí)候，就用茶來(lái)解毒。 茶葉的功效主要來(lái)自于其中所含的茶多酚、咖啡堿、脂多糖等成分，不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病的治療幫助很大，藥食兩用。
喝茶有很多講究，只有遵循其中的一些忌諱才能既品到茶的幽香，又收獲到茶的保健功效。以下幾點(diǎn)內(nèi)容是愛(ài)茶人士的必學(xué)要點(diǎn)。
飯后不要立即飲茶：前面我也簡(jiǎn)單提過(guò)這個(gè)問(wèn)題。廣州中醫(yī)藥大學(xué)的劉友章教授認(rèn)為：飯后立即飲茶等于喝毒藥！將飯后馬上喝茶等同于喝毒藥雖然太過(guò)夸張，但是飯前、飯后20分鐘內(nèi)確實(shí)不宜飲茶，特別是濃茶，因?yàn)檫@樣做的確會(huì)沖淡胃液，影響消化。同時(shí)，應(yīng)切記古人淡茶溫飲保年歲的良言，飲淡茶、溫茶才更有利于身體健康。
忌睡前飲茶：睡前2小時(shí)內(nèi)最好不要飲茶，飲茶會(huì)使精神興奮，影響睡眠質(zhì)量甚至導(dǎo)致失眠，尤其是新采的綠茶，飲用后神經(jīng)極易興奮，失眠更嚴(yán)重。
忌飲隔夜茶：飲茶以現(xiàn)泡現(xiàn)飲為好，因?yàn)椴杷啪昧瞬粌H會(huì)失去維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，而且易發(fā)餿、變質(zhì)，喝了易生病。
忌飲變質(zhì)茶、頭道茶：茶葉保管不妥，易因吸濕而霉變，變質(zhì)的茶中含有大量對(duì)人體有害的物質(zhì)和病菌，是絕對(duì)不能飲用的。另外，現(xiàn)在的茶葉在種植、加工、包裝的過(guò)程中難免會(huì)受到農(nóng)藥、化肥、塵土等污染，頭道茶其實(shí)是洗茶的水，應(yīng)盡快倒掉后再續(xù)水，這樣泡出的茶水才可以喝。
特殊人群忌飲茶：體弱、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血的人忌飲茶；尿結(jié)石患者忌飲茶；潰瘍病患者慎飲茶；神經(jīng)衰弱者慎飲茶；冠心病患者慎喝茶。孕婦、哺乳期婦女要少喝茶，因?yàn)椴柚泻械目Х纫驅(qū)μ汉蛬雰翰焕粌和黠嫕獠瑁悦獠柚械目Х纫驎?huì)影響到骨骼的發(fā)育。
此外，茶葉中的鞣質(zhì)、茶堿，可以和某些藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，因此在服用催眠、鎮(zhèn)靜藥物以及含鐵、蛋白質(zhì)的藥物時(shí)，不要用茶水送服，以免影響藥效。中藥人參、黨參、元胡、曼陀羅、川牛膝、麻黃、鉤藤、黃連等也不宜與茶水混飲。一般認(rèn)為，服中藥2小時(shí)內(nèi)不宜飲茶。不過(guò)，在服用某些維生素類(lèi)的藥物時(shí)可用茶水送服，因?yàn)椴枞~中的茶多酚可以促進(jìn)維生素c在人體內(nèi)的積累和吸收，可增進(jìn)藥效。