普洱茶屬于后發酵茶，在茶書中經常會提到“普洱越陳越好”。
但這需要建立在一定的基礎之上（比如茶本質好壞．適宜的儲存環境和陳放時間），
茶品在存放過程中使茶葉內含成分發生轉化，通過微生物和酶的作用，
產生了許多新的成份如：茶多酚、維生素、氨基酸、芬香類物質等含量，從而形成這一品質。
想要形成這一品質的時間十分漫長，如果在存茶的過程中想要品但又不懂該從哪一年下手，拆了年份不足又覺得可惜。
下面就以在南方(廣東）自然倉儲下存放的普洱古樹生茶來給大家大致整理三個前期的適飲時間段。
第一個階段：新茶
采摘的鮮葉經加工制作后完成的茶，屬于茶友常說的“新茶”。新茶內含物質豐富，
葉澀類物質的茶多酚相對較平衡，因而古樹茶茶湯飽滿度好，苦澀味均衡，芳香度和鮮爽度高，
茶味十足，回甘強勁，湯質層次豐富，耐泡度好，韻味更加悠長。茶湯顏色上，以淺黃、黃綠透亮為常見的色澤。
較適于喜歡喝口感清新或收藏的人群。
圖為2015年易武張家灣茶湯.茶底
第二個階段：5年
南方雨水多，天氣濕潤，氣侯暖和，為普洱茶的后發酵提供了有利的條件，
所以茶品在轉化速度上相對要比北方快1~2年。茶品經過5年時間的陳化，香氣內斂，
沒有新茶的香那么張揚，卻更顯魅力；口感上變得醇厚，澀感變淡，但茶湯進入口腔后，
體感卻更為明顯了．這個時期的生茶，茶湯的黃色特征會逐漸加深，油亮度也會提升，品飲價值凸顯。
圖為2012年易武彎弓茶湯.茶底
第三個階段：10年
經過10年的時間，茶品漸漸開始進入一個較為穩定的階段。多酚類物質、
色素類物質在和空氣的接觸中不斷氧化，比例關系不斷發生變化，在茶湯顏色上，
則以橙黃、橙紅透亮為主；茶味更是醇滑．厚重，滿口的茶香與醇厚的茶氣相融，
沖擊著身體的每一個細胞，讓人身心愉悅，滿滿的幸福感瞬間到來。
圖為2007年易武帕溪河茶湯.茶底
正確的品飲過程中你會發現，在倉儲得當的基礎上，之后的20年．30年，甚至更久，
茶的真味就會越來越突顯，其茶葉品質會有質的飛躍，開始呈現出迷人的特性。