世界上的人口有非常地多，而每個人的口味也千差萬別。信陽毛尖秋韻作為信陽毛尖中的代表，到底是新茶好還是舊茶好成為了困擾在人們心中的一道巨大的難題。小編就此問題作出了以下新舊茶的相關(guān)對比實況，希望能夠為購買的茶葉愛好者們提供一個簡單的參考依據(jù)。
首先，到底怎么區(qū)分信陽毛尖秋韻的新茶和舊茶呢?在習(xí)慣上，新茶是指當年春季從茶樹上采摘的頭幾批鮮葉，經(jīng)加工而成的茶葉。茶葉收購部門的“搶新”，茶葉銷售部門的“新茶上市”，茶葉消費者的“嘗新”，指的都是每年最早采制加工而成的幾批新茶。但也有將當年采制加工而成的茶葉稱為新茶的。若是上年甚至更長時間采制加工而成的茶葉，即使保管嚴妥，茶性良好，也只能統(tǒng)稱為陳茶。
其次，在色澤、口感以及香氣這三個方面也可以很好地對信陽毛尖秋韻進行很好的區(qū)分。在顏色方面，陳茶由于儲存時間久遠，顏色較新茶想比會相對較深。在口感方面，陳茶由于茶葉中酯類物質(zhì)經(jīng)氧化后產(chǎn)生了一種易揮發(fā)的醛類物質(zhì)，或不溶于水的縮合物，結(jié)果使可溶于水的有效成分減少，從而使茶葉的味道由醇厚變得淡薄，變得滯鈍。在香氣上，陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化、縮合和緩慢揮發(fā)，茶葉會變得低濁。
區(qū)分新茶和陳茶的方法還是很簡單的，但是并不一定就是新茶好于舊茶，有的人就偏愛舊茶的清淡微香。在信陽毛尖秋韻的選擇上面，個人可以根據(jù)自己平時喝茶的口味習(xí)慣，去選擇更適合自己日常飲用的新茶或者舊茶。切記隨大流而忽視了自身的切實感受。