“百里不同風(fēng)，千里不同俗”云南是民族眾多的省份之一。在長年的茶事活動中，各自形成了各民族的品飲方式。那么藏族茶飲有何特色呢？
藏族主要分布于中國的青藏高原，和與之相鄰的甘肅、四川、云南的高原地帶。云南的藏族人口很多，主要聚居在迪慶藏族自治州，少數(shù)散居在麗江、貢山、永勝等地。語言屬漢藏語系藏緬語族藏語支，云南藏語有中甸、東旺和德欽等方言的差別，都適用藏文。
藏歷正月元旦是藏族人最重要的節(jié)日；四月十五日相傳為釋迦牟尼成佛和文成公主進(jìn)藏的日子，民間有各種紀(jì)念活動。藏族人普遍信仰喇嘛教。十月二十五日為喇嘛教之黃教創(chuàng)始人宗喀巴逝世紀(jì)念日，寺院僧尼誦經(jīng)集會紀(jì)念。
黃教實(shí)行活佛轉(zhuǎn)世制度，前一世活佛圓寂后，通過占卜查訪，選定一名幼童作為活佛轉(zhuǎn)世。
藏族男著褲，女著裙，外著長袖肥腰圓領(lǐng)、向右開襟系帶的藏袍，內(nèi)衣袖長襟短。
藏族的飲食以小麥為主糧，其次還有玉米和豌豆。日常主食是糌粑，牛、羊肉和奶制品。吃糌粑時加上茶、酥油和奶渣。糌粑是將青稞或豆類曬干、炒熟，磨成粉；吃之前把粉放在碗里，加上酥油茶，用手不斷地攪勻，最后捏成團(tuán)。吃時用手不斷地在碗里攪捏，團(tuán)成一團(tuán)。
藏民常年居住在高原山區(qū)，氣候寒冷干燥，水果蔬菜缺少，食品又多葷腥，人體不可缺少的許多營養(yǎng)，特別是維生素類的營養(yǎng)物質(zhì)，主要靠茶來補(bǔ)充，并借助它來解渴、消食、除膩。故藏民把茶看作同其他主食一樣，不可一日或缺。
藏民喝茶，不喜沏泡，而崇尚熬煮，有的用鍋熬，有的用壺煮，還有的用罐煨。藏民偏愛湯濃味醇的緊壓茶類，一般選用的是四川雅安附近所產(chǎn)的康磚和金尖，湖南的黑茶和老青茶，以及云南的緊壓茶等。
藏民喝茶的方法有多種，以清水加茶葉熬(或煮、或煨)成的茶稱之為清茶。藏民除常飲清茶之外，還常把清茶再制成奶茶、酥油茶。藏民在接待尊貴客人時，總是以獻(xiàn)酥油茶來表示敬意的。
據(jù)說，藏族飲酥油茶的風(fēng)俗習(xí)慣，還應(yīng)歸功于文成公主。文成公主人藏時，帶去了內(nèi)地的茶葉，提倡飲茶，而且親制奶酪和酥油，創(chuàng)制了酥油茶，賞賜大臣，自此敬酥油茶便成了賜臣敬客的隆重禮節(jié)，并由此傳播到民間。酥油茶又和一個美麗動人的故事緊密相連。傳說在很久以前，一河之隔的兩座山上，一對男女青年在放牧中遙相歌唱結(jié)成了同心，男的叫文頓巴，女的叫美梅措。他倆的相愛遭到了姑娘主人、一個兇惡的女土司的反對，她指使打手們用毒箭射死了年輕英俊的文頓巴。
善良的美梅措悲痛萬分，在焚燒文頓巴尸體的時候，她沖到文頓巴身邊一起化為灰燼。狠毒的女土司知道后，又下令設(shè)法把他倆的骨灰分開埋葬。可是第二年在埋骨灰的地方長出了兩棵樹，枝椏相抱，象征著他倆永恒的愛情。女土司得知之后，又生毒計，命人將樹砍斷。于是，他們又變成一對比翼雙飛的鳥兒，一個乘祥云來到藏北羌塘變?yōu)榘谆ɑǖ柠}，一個騰云霧飛到“西藏江南”變?yōu)槟劬G的茶林。每當(dāng)人們捧起酥油茶的時候，便想起了這對生死不離的情侶。
酥油茶的制作原料，除了茶葉之外，還有酥油、鹽巴和各種作料，如核桃泥、芝麻粉、花生仁、瓜子仁和松子仁等。作料可根據(jù)不同的愛好或飲者的口味有所選擇或增減。
藏民家中都備有一個專門打酥油茶的用黃銅箍的茶桶，其直徑8厘米，高120厘米，用于上下舂打的拉桿(一種特制的木質(zhì)攪拌器、形似細(xì)木棍)長140厘米。
制作酥油茶時，先把茶葉搗碎，倒人茶壺，煮沸半小時；同時，把 100克酥油、5克精鹽、少許牛奶倒進(jìn)干凈的茶桶內(nèi)，根據(jù)需要配好的其他作料，如核桃泥、芝麻粉等，也在此時一起放人。待茶水(約2．3千克左右)熬好后，即倒人。接著，用拉桿上下來回有節(jié)奏地舂打幾十下(約5分鐘)，再放進(jìn)酥油50克，再繼續(xù)舂打 1-2分鐘。最初舂打時，茶桶里會發(fā)出“伊啊、伊啊”的聲音，直到聲音變成“嚓伊、嚓伊”時，酥油、茶、鹽及其他作料已混為一體，即成。酥油茶打好以后，全部倒進(jìn)茶壺內(nèi)加熱1分鐘左右即可，但不可煮沸，以免茶油分離，這樣的酥油茶就不好喝了。倒茶飲用時，有時還要輕輕搖晃幾下茶壺，使水、乳、茶、油交融，滋味就更香美可口。
喝酥油茶時使用的茶具是十分精美的。煮茶用的有銀壺、銅壺、鋁壺、瓷鐵彩花壺等。壺的頸腹部的圖案花紋具有濃厚的民族色彩。壺嘴、壺把的造型美觀別致。茶碗為木質(zhì)或瓷質(zhì)的，并用銀或銅鑲嵌。幾乎件件茶具都是令人喜愛的民間工藝品。
酥油茶，藏語稱“甲脈兒”。流行于西藏、青海、甘肅、四川及云南等藏族地區(qū)。藏民早晨必定要喝上幾碗，才去勞動或工作。酥油茶也是藏民必備的待客飲料。
喝酥油茶有一定的禮節(jié)(俗稱“規(guī)矩”)。主婦先把裝有糌粑的木盒(或精美的竹盒)放在桌子中間，每人面前放好茶碗。主人依次為客人倒酥油茶，熱情地喊著“甲通、甲通”，意即請喝茶。客人邊喝酥油茶，邊用手指拈起糌粑，丟入口中。酥油茶濃澀帶咸，油香醇美，風(fēng)味獨(dú)特。主人請喝酥油茶，一般是邊喝邊添，不一口喝完，否則與當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗相悖，被視為是一種不禮貌的舉動。通常第一碗應(yīng)留下些許，意思是還想再喝一碗，以表示主人手藝不凡。如果喝了第二、三碗后，不想再喝了，待主人再次添滿后，或客人在辭行時，應(yīng)一飲而盡，這樣才符合藏族的習(xí)慣和禮貌。
敬酥油茶是藏族最鄭重的禮節(jié)之一。在重大節(jié)日，或重要貴賓或代表團(tuán)來訪時，藏族就是用獻(xiàn)酥油茶的隆重儀式接待的。
酥油茶也是迪慶高原藏族日常生活中不可缺少的飲品。藏族甚至認(rèn)為一天不喝茶就不舒服，幾天不喝就像害病一樣難受；一天不吃飯可以，一天不喝茶不行。迪慶地區(qū)酥油茶的制作方法是先把磚茶在鍋里或壺里煮沸煮透，茶水呈咖啡色后濾出茶渣，再把茶水倒人茶桶，與酥油、食鹽一起攪拌，使水油交融，然后倒人茶壺中燒沸后飲用。藏族喝酥油茶的碗十分講究，有的人家用銀碗，有的人家用銀鑲木碗。銀白色的碗里盛滿熱氣騰騰的微黃色酥油茶，香味四溢，誘人欲飲。
酥油茶香醇味美，營養(yǎng)豐富，有御寒之功效。藏族日常喝咸味酥油茶，偶爾喝甜茶。富裕的人家常常在茶水中再加牛奶、核桃仁等，這樣營養(yǎng)價值更高。納西族、普米族、怒族、彝族等滇西北高寒地區(qū)的民族也有喝酥油茶的習(xí)俗。怒族稱酥油茶為“恰蘇”。