唐煮宋點(diǎn)
發(fā)布時間:2025-09-24 點(diǎn)擊:38
唐煮宋點(diǎn)[boiling tea in tang dynasty and pointingtea in song dynasty]:古代品茶方式。唐代以煮茶為主,宋代以點(diǎn)茶為主。
唐代茶有粗茶、散茶、末茶、餅茶之分,因而取茶煮飲之法亦有不同。粗茶須擊碎,散茶須于煎,末茶須炙焙,餅茶須搗碎,都是把茶葉放入容器中煮煎。故統(tǒng)稱“唐煮”。參見“煮茶”。后來,餅茶的加工技術(shù)更加精細(xì),其煎飲方式也更為講究。先將茶餅?zāi)氤赡笕硕χ幸运灏尽?br>至宋代,茶葉品評技藝由煎茶發(fā)展為點(diǎn)茶。點(diǎn)茶即將茶葉置杯中,用沸水沖泡。宋代蔡襄《茶錄》稱:“凡欲點(diǎn)茶,先須燲盞令熱,冷則茶不浮。”蘇東坡詩有:“道人曉出南屏山,來試點(diǎn)茶三味乎”之句。反映宋時即風(fēng)行點(diǎn)茶。點(diǎn)茶之法比煎茶更為講究。宋人品飲雖也有煮茶者,但凡“茶之佳者,皆點(diǎn)啜之”,所以用“宋點(diǎn)”代表宋代品茶方式。