盡管腫瘤的病因尚未徹底揭示，但一般認(rèn)為，癌癥的形成和發(fā)展受環(huán)境、遺傳、飲食、免疫、社會(huì)心理等多種因素的影響，其中約有三分之二的癌癥與不良飲食行為因素有關(guān)，且以胃癌、大腸癌、結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌尤為突出。
世界衛(wèi)生組織日前發(fā)表的一份研究報(bào)告稱，癌癥狀況將日益嚴(yán)重，全球52億人口中癌癥患者約有2600萬(wàn)人，今后20年新增患者人數(shù)將由目前的每年1200萬(wàn)增加到1800萬(wàn)，因癌癥而死亡的人數(shù)也將由每年700萬(wàn)增至1100萬(wàn)。癌癥也是我國(guó)居民死亡的主要原因之一，2005年我國(guó)居民每死亡5人中，即有1人死于癌癥。
今年全國(guó)宣傳周號(hào)召?gòu)V大群眾改變不良飲食習(xí)慣，有效地降低罹患癌癥的可能性。
■不良飲食增加患癌概率
長(zhǎng)期不合理的膳食會(huì)增加多種癌癥的發(fā)生概率，這已是不爭(zhēng)的事實(shí)。例如，飲食中熱量過(guò)高者或肥胖者、少粗纖維飲食者、高脂飲食者患結(jié)腸癌、直腸癌、前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)增高；肥胖會(huì)提高雌激素合成的能力，從而增加患乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌的機(jī)會(huì)；長(zhǎng)期低蛋白飲食人群胃癌罹患率高于普通人群；常食用腌制食物者，由于其中富含的亞硝酸鹽，容易誘發(fā)胃癌、食道癌；蛋白類食物在烤、炸、煎過(guò)程中，產(chǎn)生多環(huán)芳烴類化合物，這些物質(zhì)是誘癌劑或直接致癌劑，會(huì)增加患癌概率；霉變食物，尤其霉變的玉米含有黃曲霉毒素，會(huì)誘發(fā)肝癌的發(fā)生；辛辣調(diào)味品，如肉桂、茴香、花椒、肉