【 茶文化】黃茶屬于輕發(fā)酵的茶類，具有黃葉黃湯的特點(diǎn)。在綠茶的制茶中加以悶黃。黃茶制造歷史悠久，有不少名茶都屬于此類。黃茶，按鮮葉的嫩度和芽葉的大小，分為黃大茶、黃小茶和黃芽茶三類。
要沖好黃茶，首先要選好茶，好的黃茶沖泡后，會(huì)使香氣清幽，滋味醇和。品黃茶主要在于觀其形，賞其姿，察其色;其次是嘗味、聞香。沖泡黃芽茶，通常每克茶的開水用量為50至60毫升。沖泡時(shí)一般只能用70℃左右的開水沖泡，如果水溫過高會(huì)泡熟茶芽，使飲茶者無法觀賞茶芽的千姿百態(tài)。另外，由于黃芽制作時(shí)幾乎未曾經(jīng)過揉捻，加上沖泡的水溫又低，所以黃芽茶的沖泡時(shí)間通常在10分鐘后才開始品嘗。
像剛泡好的君山銀針是橫臥水面的，加上玻璃片蓋后，茶芽吸水下沉，芽尖產(chǎn)生氣泡，猶如雀舌含珠，又似春筍出土。當(dāng)啟開玻璃杯蓋片，會(huì)有一縷白霧從杯中冉冉升起，然后緩緩消失。賞茶之后，可端杯聞香之后再品飲。